【大紀元2011年07月14日訊】（大紀元記者史靜紐約報導）盛夏已至，炎熱和潮濕的天氣中，對於食品儲藏及烹調不當，常容易造成食物中毒。「智慧常青」健康促進會於7月8日每月一次在孟昭文辦公室舉行的講座中特別介紹了夏天飲食的保健之道。由帕克成人護理中心亞裔部經理林麗芬擔任主講人。
林麗芬表示﹐夏天炎熱的氣候會讓人食慾不振而影響到營養攝取，所以在夏天更應該注意日常飲食的保健之道﹐包括以下四個方面﹕
第一、講究飲食衛生。夏日易滋生病菌﹐食物要清洗乾淨，膳食最好現做現吃，以減少生病機會。路邊攤吃東西不要隨便買隨便吃，尤其是出外或出國旅遊時飲食衛生更應注意。生食和熱食物必須分開製作分開儲存，避免交叉污染，不要生食近海甲殼類和貝類產品。第二、選擇清爽易消化的食品及烹調法。炎夏容易使人胃口不佳、食慾減少，宜選擇易消化的食物，清淡可口的烹調法﹐適量選用一些辛香類調昧品，及多做變化，以增加食慾。第三、注意補充水分及礦物質。夏天易流汗，體內的水分、礦物質也會隨著汗流失不少，所以在補充水分的同時，也要注意補充礦物質。第四、不可過食冷飲和冰品。過多的清涼飲料易使腸胃功能下降，引發腹痛、腹瀉等病症及影響食慾，同時也要注意食物的熱量，小心愈吃愈胖。避免在熱食後立即冷食以免冷熱不均刺激腸胃﹐進而引發腹瀉及胃痛等症狀。
林麗芬還強調夏天胃口不好更要注意營養均衡。她說﹐到了夏天，人往往會覺得食慾不振。這是因為隨著氣溫的升高，人體的神經會經常處於緊張狀態，內分泌會產生一系列變化，各類分泌腺的功能受到影響，就容易導致消化力減弱。
林麗芬說﹐因為覺得胃口不好，不少人忽略了定時進餐，有一頓沒一頓，或者只吃蔬菜，不吃肉類。特別是有些想要減肥的女性索性吃起了「蔬果餐」，用蔬菜和水果代替主食。這種做法不僅不利於胃腸道健康，容易引發胃炎及潰瘍性疾病，而且飲食結構的失衡還會導致人體抵抗力的整體下降。在高溫環境下，人體的代謝速度加快，體內的鈉、鉀等電解質流失較快。因此，夏季飲食更要注意營養的均衡。蛋白質的攝入不僅不可減少，還應酌量增加。要適當吃一些魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶製品等，還要多吃豆製品、新鮮蔬菜和瓜果。高溫季節尤其要注意補充維生素B1，B2，維生素C，鈣，以減少體內糖類和組織蛋白的消耗。
林麗芬強調在保證營養均衡的前提下，還要注意烹飪方式的清淡，多吃容易消化的食物﹐少吃油炸、油煎食品。每餐不宜吃得過飽，尤其是老人和孩子的消化功能較弱，每餐吃到七八分飽為宜。夏季出汗較多，在胃口不佳的情況下，湯粥類食品十分適合食用。經常暍綠豆湯、赤豆湯、百合粥、綠豆粥、蓮子湯等，既能防暑清熱，又能解毒開胃。在夏季為了保證胃腸道的健康，不妨適當吃點蒜泥和醋，這不僅能增加食慾，有助於消化，還能殺菌解毒，有效預防腸道傳染病的發生。
林麗芬說﹐在夏日裡要注意飲食清淡兼顧營養，心情放輕鬆小心保健，以度過一個健康平安的夏季。若發生惡心嘔吐﹑腹痛腹瀉等症狀﹐應及早就醫診療。預防食物中毒很簡單﹐只要把握「新鮮購買﹑低溫貯藏﹑衛生烹調﹑盡速食用」四大原則﹐包您夏天吃的美味又安全。
