【大紀元2011年07月20日訊】（大紀元記者鍾孟倫編譯報導）法國高級美食「鵝肝醬」，與「魚子醬」、「松露」並稱為「世界三大珍饈」，但成本高昂的鵝肝，其生產過程確極為殘忍。由於受到動物權益團體的抗議，今年十月在德國科隆舉辦全球最大的國際食品展ANUGA，主辦單位禁止法國鵝肝製造商參展和開放觀眾現場品嘗鵝肝，此舉引起法國極度不滿。
據悉，為了要讓鵝肝碩大肥美，飼養業者會以鐵管強迫餵食公鵝，鐵管直達鵝的胃部，不眠不休的強迫進食14至21天，使鵝的肝臟積聚大量過剩的脂肪，形成「脂肪肝」。鵝隻被囚禁在狹小的鐵籠中，無法轉身活動與展翅，強迫灌食使鵝消化系統潰瘍出血，而鵝的肝臟會由於囤積過多的脂肪，成長到原本大小的十倍以上。由於養殖成本高，鵝肝的價格也非常昂貴。
目前在歐洲，鵝肝的主要產的為法國與匈牙利，而頂級的法國鵝肝更是索價不菲。法國農業部長勒梅爾（Bruno Le Maire）日前寫信向德國農業部長艾格納（Ilse Aigner）抗議，表示德國政府應取消國際食品展禁止展示鵝肝的規定，否則將杯葛出席展覽。但艾格納則回覆，此舉為主辦單位多方考量下的決定。法國國會議員福科尼耶（Alain Fauconnier）認為此舉令人難以置信，猶如德國的香腸在法國被禁止一般。福科尼耶也指出，在德國市場，鵝肝銷售情形非常好，牽涉到龐大經濟利益。
歐盟已認可法國製作鵝肝醬為其國家傳統，但歐盟也要求法國與匈牙利，在2019年以前，需逐步取消以「灌食」方式生產鵝肝醬，要求鵝肝的生產過程必須注重照顧家禽。在歐洲，波蘭、丹麥、挪威及德國已禁止強迫餵食鵝類，只允許進口鵝肝成品。而美國芝加哥與加州則基於人道精神，已立法通過「禁售鵝肝醬」。
