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石斑魚
【大紀元8月2日報導】（中央社記者陳舜協台北2日電）台灣是石斑養殖王國，「2011年台灣美食展」以「百年傳承」為主題，展場特設「鱠鮮養生料理」專區，讓民眾了解石斑多元料理的可能性，進而推廣石斑美食。
為推廣石斑魚料理及讓民眾了解石斑魚豐富營養價值，農委會漁業署今年與「台灣美食展」合作，今天召開記者會，宣布將在18日到21日在台北世貿一館展開的「台灣美食展」設置專區，介紹由多名名廚以青斑、龍膽石斑、金錢斑等石斑魚為食材設計的14道養生料理，並現場示範，讓石斑魚美味能更深入民眾家中。
漁業署長沙志一表示，石斑魚擁有豐富的 EPA、DHA、牛磺酸及膠原蛋白等營養成分，肉質鮮美、富彈性，是上等食材，而且台灣的石斑養殖技術獨步全球，石斑魚是道地的台灣美食及重要文化的一環，多吃有益健康。
不過，一般民眾吃石斑魚不外是清蒸、煮湯、鹽烤，為讓民眾了解石斑魚也可以有其他料理方式，漁業署將在8月到11月展開「石斑魚文化節」活動，「台灣美食展」的「鱠鮮養生料理」專區負責打響第一炮，將推出「養生龍膽旺來米糕」、「乾煎石斑佐奶油蘑菇醬汁」等14道精緻的養生料理。
台灣美食展籌委會表示，除了在「台灣美食展」現場可以了解石斑魚生態及品嚐美味的石斑魚養生料理外，18日到9月18日，在台北圓山大飯店、亞都麗緻大飯店、台北國賓大飯店等20家飯店也會同步推出「鱠鮮養生料理」，民眾也可前往品嚐美味的石斑魚料理。
