【大紀元2011年08月31日訊】（大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導）中秋節將至，月餅口味五花八門，苗栗縣為恭醫院營養師提醒有慢性腎臟病的民眾吃月餅時要注意，標榜養生的堅果類月餅，或是含有蛋黃、桂圓、香菇、魯肉等月餅，因為含磷鉀量普遍偏高宜少吃，烤肉時也要注意食材的選擇，才能吃的健康又不造成腎臟的負擔。
為恭醫院腎臟科主任劉祥忠表示，慢性腎臟病人口，約占總人口數的11.9%，但是由於早期並無明顯症狀，所以容易輕忽。腎臟發生病變時，血液中的含氮廢物和水分便無法有效排出形成堆積，同時也會造成體內鈉、鉀或鈣磷離子等電解質不平衡，引起噁心、嘔吐、酸中毒、高血壓、水腫、疲倦等尿毒症狀。為避免這些現象造成傷害，飲食控制就很重要。
陳羿云營養師表示，腎臟病友的飲食控制在眾多疾病中，是較為複雜的。腎臟病初期，需控制磷鉀、及低蛋白的食物，避免腎臟因無法有效排出而形成負擔。若是腎病末期的病人，因為洗腎造成蛋白質的流失，反而需補充高蛋白，但又需限制低磷鉀的攝取。
中秋節將至，陳羿云提醒慢性腎臟病病友少吃杏仁、腰果、核桃、松子、夏威夷果、花生、葵花子、南瓜子、等養生堅果類月餅，和蛋黃、桂圓、滷肉、香菇月餅等，因為這些月餅含磷量偏高，對於有腎臟病的人來說，可能會引起高磷血症。
陳羿云說，腎臟病友烤肉時，應限制肉類的份量，香腸、丸子及甜不辣等加工製品，含鈉量較高，應盡量避免食用。蔬菜類雖然蛋白質較低，但含鉀量高，建議先水煮去鉀質再烤。烤肉醬含鈉量高，宜用水稀釋後少量使用，或是以少許蔥、薑、蒜等混合調味自製醬汁。應景的柚子因含鉀量高，每天不超過兩片為原則，並替代平日水果的攝取量。飲食上若能多加留意，腎臟病友也能健康過中秋。
