茶，是中華民族的舉國之飲。陸羽《茶經》云：「茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公」。隨後興於唐朝，盛於宋代。唐朝劉貞亮讚美「茶」有十德，認為飲茶除了可健身外，還能「以茶表敬意」、「以茶可雅心」、「以茶可行道」。
上下五千年以來，中國茶文化獨成一體，古人的一杯茶包含中國文人哲人深愛的天、地、山、水，仁、智。眾多的文人雅士不僅酷愛飲茶，而且留下衆多古今茶事，茶人雅韻，芬芳而甘醇。
孫皓賜茶代酒
據《三國志．吳志．韋曜傳》載：吳國的第四代國君孫皓，嗜好飲酒，每次設宴，來客至少飲酒七升。但是，他對博學多聞而酒量不大的朝臣韋曜甚為器重，常常破例。每當韋曜難以下臺時，他便「密賜茶荈以代酒」。這是「以茶代酒」的最早記載。
陸納杖侄
據陸羽《茶經》轉引晉《中興書》載，晉人陸納，曾任吳興太守，累遷尚書令，時人讚其「恪勤貞固，始終勿渝」，以儉德著稱。
有一次，衛將軍謝安要去拜訪陸納。陸納準備以茶、果待客，他的侄子陸俶對此卻以為不妥，便自作主張，暗暗備下可供十幾人吃的豐盛的菜肴。待謝安來了，陸俶便獻上了這桌豐筵。客人走後，陸納憤責陸俶「汝既不能光益叔父，奈何穢吾素業」，並打了侄子四十大板，狠狠教訓了一頓。
單道開飲茶蘇
陸羽《茶經七之事》引《藝術傳》曰:「敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已。」單道開，姓孟，東晉高僧。少懷隱遁之志，好隱棲，常常服用有松、桂、蜜等氣味的藥丸，飲一種將茶、薑、桂、橘、棗等合煮的名叫「茶蘇」的飲料。
七年後，他逐漸達到冬能自暖，夏能自涼，晝夜不臥，一日可行七百餘里。後來移居河南臨漳縣昭德寺，設禪室坐禪，以飲茶驅睡。
王濛與「水厄」
據《世說新語》載，東晉書畫家、司徒長史王濛特別喜歡茶，不僅自己一日數次地喝茶，如果有客人來，便一定要客同飲。當時，士大夫中還多不習慣於飲茶，去王濛家時，大家總有些害怕，每次臨行前，就戲稱「今日有水厄」。於是，後人戲稱飲茶或好飲茶者為「水厄」。
王肅與「酪奴」
北魏楊衒之的《洛陽伽藍記》卷三載，南齊琅邪臨沂（今山東臨沂）人王肅，贍學多通，才辭美茂。
王肅原在南齊時便極好喝茶，投靠北魏後，飲食上初時仍習慣於喝茶，吃飯菜偏愛鯽魚羹，對羊肉和乳酪之物碰也不碰。他因善飲，據說一次能喝茶一斗，所以洛陽（北魏孝文帝之都）人給他取了個綽號，叫「漏卮」。
幾年以後，王肅對羊肉、乳酪之類已能接受。有一次，他在宮裏用餐，吃了很多的羊肉和酪粥。魏孝文帝元宏見狀甚感奇怪，於是問他說：「以你漢人的口味比較，羊肉和鯽魚羹，茶和乳酪，究竟哪個味道好？」
王肅的回答很不一般，他說：「羊是陸產之物中味道最鮮美的，魚則是水產中的第一美味，都可稱得上是佳餚珍饈。如要比一下，那只能說羊肉好比是齊魯這樣的大邦，魚則是像邾莒之類的小國。這裏只有茶是最不中用的東西，最多只能給乳酪當個奴僕。」
王肅這番「精彩」的奇談怪論引得孝文帝哈哈大笑。當時在一旁的彭城王元勰對王肅說：「你不怎麼看重『齊魯大邦』，而偏愛於『邾莒小國』，這是為什麼？」王肅仿佛鄉情難忘似的說：「這是我們家鄉最好的東西，我不得不偏好啊！」元勰又對他說：「那麼你明天到我府上來，我專門為你擺一席『邾莒之食』，還有『酪奴 』。」
李德裕與惠山泉
李德裕，是唐武宗時的宰相，他善於鑒水別泉。尉遲偓的《中朝故事》中記述：
李德裕居廟廊日，有親知奉使說口(今江蘇鎮江)。李曰：「還日，金山下揚子江中急水，取置一壺來」。其人忘之，舟上石頭城，方憶及，汲一瓶歸京獻之。李飲後，歎訝非常，曰:「江南水味，有異於頃歲，此頗似建業石頭城下水。」其人謝過，不敢隱。
唐庚《鬥茶記》載：「唐相李衛公，好飲惠山泉，置驛傳送不遠數千里。」這種送水的驛站稱為「水遞」。時隔不久，有一位老僧拜見李德裕，說相公要飲惠泉水，不必到無錫去專遞，只要取京城的昊天觀後的水就行。
李德裕大笑其荒唐，便暗地讓人取一罐惠泉水和昊天觀水一罐，做好記號，並與其他各種泉水一起送到老僧處請他品鑒，找出惠泉水來，老僧一一品賞之後，從中取出兩罐。李德裕揭開記號一看，正是惠泉水和昊天觀水，李德裕大為驚奇，不得不信。於是，再也不用「水遞」來運輸惠泉水了。
苦口師
晚唐著名詩人皮日休之子皮光業（字文通），自幼聰慧，十歲能作詩文，頗有家風。皮光業容儀俊秀，善談論，氣質倜儻，如神仙中人。吳越天福二年（西元937年）拜丞相。
有一天，皮光業的中表兄弟請他品賞新柑，並設宴款待。那天，朝廷顯貴雲集，筵席殊豐。皮光業一進門，對新鮮甘美的橙子視而不見，急呼要茶喝。於是，侍者只好捧上一大甌茶湯，皮光業手持茶碗，即興吟到:「未見甘心氏，先迎苦口師。」
從此以後，茶就有了「苦口師」的雅號。
謙師得茶三昧
元祐四年（西元1089年），蘇東坡第二次來杭州上任，這年的十二月二十七日，他正遊覽西湖葛嶺的壽星寺。南屏山麓淨慈寺的謙師聽到這個消息，便趕到北山，為蘇東坡點茶。
蘇東坡深知謙師點茶有道，品嘗謙師的茶後，感到果然非同一般，專門為之作〈送南屏謙師〉詩一首，記述此事。詩中對謙師的茶藝給予了很高的評價：道人曉出南屏山，來試點茶三昧手。忽驚午盞兔毛斑，打作春甕鵝兒酒。天臺乳花世不見， 玉川鳳液今安有。先生有意續茶經，會使老謙名不朽。
謙師治茶，有獨特之處，但他自己說，烹茶之事，「得之於心，應之於手，非可以言傳學到者。」他的茶藝在宋代很有名氣，不少詩人對此加以讚譽。據宋吳曾《能改齋漫錄》載，北宋史學家劉攽有詩句曰：「瀉湯奪得茶三昧，覓句還窺詩一斑。」就是很妙的概括。
後來，人們便把謙師稱為「點茶三昧手」。歷代詩人常將此典入詩。明韓奕有〈白雲泉煮茶〉》︰「白雲在天不作雨，石罅山泉如五乳。追尋能自師來，題詠初因白公語。山中知昧有高禪，采得新芽社雨前。欲試點茶三昧手，上山親汲雲間泉。」
吃茶去
吃茶去，是很普通的一句話，但在佛教界，卻是一句禪林法語。
唐代從諗禪師曾在河北趙州柏林禪寺（當時稱觀音院）主持四十年，人稱「趙州古佛」，他喜愛茶飲，到了唯茶是求的地步，因而也喜歡用茶作為機鋒語。
據《指月錄》載：「有僧到趙州，從諗禪師問︰『新近曾到此間麼？』曰：『曾到』，師曰：『吃茶去。』後院主問曰『為甚麼曾到也云吃茶去，不曾到也雲吃茶去？』師召院主，主應喏，師曰：『吃茶去』」。
對「吃茶去」這三個字歷來也是見仁見智的，這三字禪有著直指人心的力量，也從而奠定了趙州柏林禪寺成為「禪茶一味」故鄉的基礎。@*
