轉基因產品和環境毒素續引關注

UCSD臨床營養師劉盈慈談生活週遭的毒素和不良食品對健康的危害

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【大紀元2012年01月19日訊】(大紀元記者楊婕美國聖地亞哥報導)加州數家非盈利組織正在聯手醞釀一項公投議案,推動「標注轉基因食物(GMO labeling)」立法。加州大學聖地亞哥分校臨床營養師劉盈慈說,在今後的幾個月,全州各地包括聖地亞哥,陸續會有很多講座和征簽活動,以爭取這項議案能放入11月大選的選票中公投。

劉盈慈有16年臨床經驗。她說,6-7年前,她開始關注轉基因食物和周圍環境毒素可能給人們的健康帶來的問題。

「在臨床中,我們碰到越來越多的很奇怪的過敏症,有不少人對很平常的食物,比如玉米,也會過敏,」 劉盈慈說,「還有很多人,大病沒有,小病一大堆,卻找不出具體原因。」

劉盈慈認為這些問題的根源,來自近50年來,由於技術的發展和與之相關的生活方式帶來的毒素,其中包括轉基因食品。

美國 90%以上的玉米是轉基因產品。另一個普遍使用的轉基因產品是芥花子油(Canola Oil)。

目前歐洲國家和日本等50多個國家都已立法,要求明確標明轉基因產品。但大多數國家包括美國,仍沒有這樣的法律,所以在商店裡人們無法分清哪些是轉基因產品,哪些不是。

美國食品管理局認為,尚無足夠的證據證明轉基因食物影響人類健康。劉盈慈表示,要提供確鑿的證據不是一件容易的事,要花很長時間。不過她認為其實已經有越來越多的實例讓人們更相信轉基因食物對健康造成不良影響。

關於毒素,劉盈慈解釋說,「平常人們談到毒素,可能就想到工廠排出的廢氣廢物。但其實很多毒素源自我們的日常用品和食物。比如鋁是一種重金屬毒素,燒菜用的鋁鍋(現在已少用),一些體用除臭劑中也含有鋁。另外比如塑料用品,護膚用品,香水,清洗劑,除草劑,食物顏色等等,都含有有害化學物質,這些對人體來講都是毒素。」

「使用少量的這些含有毒素的物品,顯不出毒性來,都是要累積到一定程度才能對人體造成傷害,出現症狀。」

美國環境保護組織(EPA)數據顯示,2010年,美國釋放出的有毒化學物質達39億噸,比2009年上升16%。

除此之外,劉盈慈說,毒素還包括由於人的生活方式造成的來自體內的毒素。當攝入太多罐頭食品、油炸類等加工過的食物,給肝臟腸胃加重負擔,時間長了,使身體本來具有的排毒能力下降,毒素在體內沉積,時間久了就生病。

除了適應生活快節奏而產生的速食外,人們不分季節、不分空間,獵奇嚐鮮,用來保鮮的一些化學物質也是毒素。

大環境很難控制,個人如何做呢? 劉盈慈認為首先是增強自我教育,加強意識。 如果對這些問題有認識,在日常選擇食物和用品時,就會更注意。比如,如果擔心所提到毒素的影響,就可以使用鐵鍋或不銹鋼鍋而不用鐵氟隆塗層(Teflon)的鍋,盛裝食品時儘量用玻璃或不銹鋼器皿而不用塑料容器。

「標注轉基因食物」運動倡議者也表示,人們有權知道吃的食物的來源,有權知道是否是轉基因產品,但買和不買是個人的選擇。

對「標注轉基因食物」持反對意見者認為,既然沒有影響健康的證據,就不應該標明,並且這一舉措可能帶來很多實際困難,如增加費用,影響經濟和市場等。

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