標籤:
【大紀元1月30日報導】（中央社記者陳守國金門30日電）金門監獄開設技藝訓練班－麵線班，不但收容人習得一技之長，也傳承金門傳統麵線，更讓大家吃到美味的麵線。
金門麵線頗有名氣，監獄開設麵線、陶藝技藝班及書法、裱褙班，讓110多名收容人學習一技之長。麵線班民國95年開辦迄今，每班10人。
金門監獄收容人大多數是輕刑犯，刑期短。監獄表示，當初請專業麵線師傅教授麵線製作技術，隨後監獄承辦業務人員熟稔技藝後就充當老師，全年開辦，學員則隨時補充進來，頗受收容人青睞。
麵線班從揉麵、壓製到機器成型後曝曬，以曝曬時間較難拿捏，監獄表示，濕度影響麵線品質，金門常下雨，因此闢建烘乾房，以電風扇烘乾麵線，穩定麵線品質。
監獄研發紅麴、菠菜、南瓜、芋頭等麵線，監獄表示，這些麵線都是天然原料，沒有使用化學原料，屬於健康食品。麵線大都在金門銷售，也有台灣旅客帶回食用，台灣的監所也訂購 。
金門監獄麵線銷售量成長快，目前平均每月銷售額約新台幣40萬元。監獄強調，麵線班是讓收容人學習一技之長，不會與民間爭利。
