【小妙招】冰箱儲存食物的竅門

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◎奶粉切忌放進冰箱中

配方奶粉營養豐富,同時也是細菌的最好培養皿。一般來說,配方奶粉開罐後,應在1個月內吃完,如果是袋裝或者盒裝的奶粉,開啟後最好2周內吃完。

平常保存時,每次用完將蓋子蓋好,放在陰涼通風的地方,不要放在冰箱裏,因為冰箱裏潮濕,開罐後的奶粉容易吸潮,引起奶粉的結塊變質。冰箱並非無菌箱,裏面的細菌,也會通過縫隙來污染奶粉。

◎蔬果零食存放冰箱注意哪些問題?

在使用冰箱的時候,一定要掌握好使用常識,不僅保證延長冰箱的使用壽命,更能吃到新鮮健康的食物。

【水果類】

香蕉:若把香蕉放在12℃以下的地方貯存,會使香蕉發黑腐爛。

鮮荔枝:若將荔枝在0℃的環境中放置一天,即會使其表皮變黑,果肉變味。

熱帶水果:不適宜放在冰箱裏,會凍傷水果,令其表皮凹陷,出現黑褐色的斑點,不僅損失營養,還容易變質。未熟的水果,則更不能放進冰箱,否則很難正常地成熟起來。正確的方法是,避光、陰涼通風處貯藏。

【蔬菜類】

番茄:番茄經低溫冷凍後,肉質呈水泡軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則腐爛。

黃瓜青椒:黃瓜、青椒在冰箱中久存,會凍傷——變黑、變軟、變味。

黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃,青椒為7℃至8℃, 黃瓜、茄子、番茄等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間。
冰箱溫度一般為4℃至6℃左右,因此不宜久存。

葉子菜:冷藏後易爛。最好不要放冰箱。
白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度為0℃左右。
南瓜適宜在10℃以上存放。

【零食類】

巧克力:儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。放進冰箱的巧克力在拿出來後,表面容易出現白霜,不但失去原來的醇香口感,還會利於細菌的繁殖。
夏天室溫過高時,可先用塑膠袋密封,再置於冰箱冷藏室儲存。取出時,別立即打開,讓它慢慢回溫至室溫再食用。

【綠茶】

綠茶中的多酚類、糖類、氨基酸等成分能與唾液發生反應,使口腔滋潤,產生清涼的感覺。喝綠茶雖好,綠茶在夏季不易保存,應注意以下幾點:

1.避高溫。高溫會加速綠茶中的葉綠素降解,葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉化,鮮綠色會變成暗褐色。茶多酚等物質在高溫下自動氧化作用也會加劇。據研究,溫度每提高10℃,綠茶褐變的速度就加快3—5倍,茶葉容易陳化變質。

2.避光線。綠茶中的植物色素和脂類物質容易發生光化學反應,導致綠茶有日曬味、陳味。高級綠茶對光尤其敏感,經10天照射就會變色;普通綠茶經20天照射也會失去鮮綠色澤。

3.避異味。茶葉是一種多孔疏鬆體,非常容易吸收異味。綠茶注意不要和其他有異味的東西放在一起。

4.避氧氣。綠茶中的茶多酚是強抗氧化劑,因其自身極易氧化,被氧化後泡出來的茶湯會變成深黃色,沒有了綠茶的清香。

5.避濕氣。綠茶是一個多孔的疏鬆體,很多物質是親水化合物,容易吸收濕氣還潮。還潮後的綠茶含水量增加,當含水量超過8%以上時,綠茶就會加快變質,滋生微生物後還會黴變。

夏季貯藏綠茶時,應放在陰涼乾燥處。最好是將茶葉裝在密封容器內,然後放入冰箱低溫保存。@*

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