site logo: www.epochtimes.com

紅麴養生蛋 標榜低膽固醇

人氣: 1497
【字號】    
   標籤: tags:

【大紀元2012年11月14日訊】(大紀元記者郭益昌台灣彰化報導)紅麴是台灣民間常見的養生食材,也就是俗稱的紅糟,坊間認為紅麴不僅可作為食用色素外,還有降膽固醇、血壓等功效。彰化縣竹塘鄉一家雞蛋業者,研發天然紅麴配方飼料,果然降低蛋黃中的膽固醇含量,讓雞蛋成為健康兼具養生的食材。

紅麴擁有天然紅色色澤跟獨特香味,屬於發酵食材,在台灣民間常件料理中,炒飯、豆腐、燒肉、雞肉都可入菜,由於具有健脾、益氣、降膽固醇等功效,成為台灣常見的養生食材。

彰化縣竹塘鄉人行牧場雞蛋業者,六年前為了區隔市場而成立品牌蛋,開發出天然紅麴配方飼料餵養雞隻,吃了紅麴酵素的雞隻所生產的雞蛋顏色偏紅,外觀大小與一般雞蛋無異,差別是蛋黃中的膽固醇含量較低,營養成份也較高。

業者曾文昌表示,根據中央畜產會檢測,紅麴蛋的蛋黃每百克含936毫克的膽固醇,較一般雞蛋的1,545毫克少了許多,怕膽固醇過高的人,也能享受到蛋黃中的營養素,營養又健康。

曾文昌說,在飼料中添加紅麴酵素、深海魚油、鰹魚屑片等天然食材,讓雞隻吃得好,蛋的品質自然就好,加上飼養的環境要乾淨,雞隻住得舒服又吃得好,自然不容易生病。

紅麴蛋每天產量大約1,200台斤,採收時先用消毒布擦拭再包裝,不用水洗可增加保存期限,全程人工採收,再由冷藏車配送至全省各地農會販售,因此人行牧場的紅麴蛋在市面上算罕見,卻培養出許多忠實又挑嘴的顧客。

(責任編輯:羅令尹)

評論