作者：施芝吟、藍悅真
攝影／陳柏州
冰，大小朋友都喜愛，吃冰時有種甜蜜的幸福感；早期的人賣冰是為了生活，現在有人賣冰是為了農民；一個不是為了賣冰而賣冰的人，起心動念是幫助農民，協助他們的產品找到出路，這球充滿愛心及善心的冰淇淋出現在信義區四四南村、新竹竹蜻蜓綠市集及台中合樸農學市集裡。
蜜朵麗天然冰淇淋暨草蜻蛉自然農業有限公司負責人林壽益說：「在當兵的時候聽到，台灣是農藥王國，而外國是用益蟲吃害蟲的生物防治法來減少農藥使用量，達到生態保育與地球永續發展……」當時他心中浮出，要成立生物防治中心，引導農民不要間接傷害大地與自身健康，讓他們了解生物防治重要性。
致力天然農業
保護地球
當時資訊貧乏，只能慢慢摸索並求助學校老師，當老師們知道他要做此事，雖感到訝異，但卻全力支持，並協助他找資料。參考許多國外研究案例，了解植物、發覺植物蟲害，主要蟲害產生後，再去尋找天敵，找出後如何量產，又是一層技術的突破，碰到的瓶頸不少，他不曾放棄一一克服。
回憶起當年，他一有時間就去抓蟲，益蟲及害蟲成體上有很多類似，常上演抓錯蟲的戲碼，有時也會飼養失敗。益蟲也有天敵，在量產益蟲的過程中，也會出現其他天敵干擾，造成全軍覆沒，只好重新再來。若釋放益蟲的時段及數量不對，作物也會受到損失，要如何達到田間的自然平衡，林壽益認為，就只有不斷克服困難，努力的觀察研究並且改進缺失，才有辦法解決病蟲害防治。
生物防治與傳統的化學農藥有很大的不同，因此農民也會質疑生物防治是否有效。為了讓農民了解，林壽益透過教育與分享，讓農民對照使用化學農藥、生物防治及完全不用農藥三者之間的關係，突顯出生物防治的優點，農民也因此漸漸能接受。
經過無數次的失敗之後，終於在民國76年，林壽益榮獲十大傑出青年神農獎，從此國內對生物防治的概念漸漸明朗。
由於生物防治種出來的蔬果茶葉成本過高，在市場上不具價格競爭力而滯銷，連帶使生態農法推展陷入瓶頸，如何提升食物價值及延長食物的保存期限，林壽益日日夜夜找尋答案。某天他靈光乍現「加工再利用！而再利用最好的產業就是冰淇淋」，冷凍後保存時間拉長，運用價值更寬，亦可將食物轉換成吸引力，老少通吃。
創新口味
茶葉融入冰淇淋
製作冰淇淋的過程中，也面臨許多挫折跟挑戰，冰淇淋最大原料為鮮奶，當鮮奶遇上酸性蔬果後，會產生分離作用，這是一項難關，但林壽益不斷實驗，皇天不負苦心人，終於讓他發現先用益生菌分解後，在加入酸性水果，便不會有分離作用，還能呈現出食物的原味。
蜜朵麗冰淇淋分為三種呈現方式，Cream是奶量需要達到一定標準，Sherbet是鮮果汁加鮮奶，Sorbet是完全果汁不加奶，每個口味都是依據原料的特性，再細心量身訂做調製而成，為的就是將最好的自然風味揉進冰淇淋中。
冬天時，蜜朵麗則會推出像老薑、酒釀米、紅葡萄酒等吃了會暖和的冰淇淋，希望形塑一個大家共有的記憶，推出這些讓人印象深刻的口味，讓消費者記憶住，將會期待每一年冬天的來臨，在四季中的客源養成是逐漸增長的，對他們來說是個很好的支撐基礎。
蜜朵麗將台灣茶葉融入冰淇淋，研發過程也碰到困境，例如，油切、分離、香味等問題，所幸跟茶葉改良場產學合作，不斷努力的過程中，經過無數次失敗，才讓台灣好茶冰淇淋開花結果。
一份感動的冰
一顆堅持的心
在賣冰淋淇的過程中，林壽益還主動讓消費者了解食物來源，並說明農民是如何辛苦營造健康無毒的食材。像有一位桑椹農婦，為照顧半身不遂的丈夫，在住家附近種了40棵桑椹樹。因為沒有噴灑農藥，所以她採收的桑椹都是蟲吃剩的，因此果實大小不一，上面還有許多毛毛蟲。雖然桑椹的賣相不好，但在林壽益眼裡卻是最甜美的感動。為了照顧這位農婦，林壽益收購她的桑椹，讓她每一年生產量可以循環。
許多消費者知道林壽益做冰的出發點後，還會主動到店裡幫忙挖冰淇淋給客人，或一同去協助農民解決問題，因此賣冰淇淋不僅僅是商業行為，更晉升成一件有意義的事，富含更多的故事性及趣味性。
雖然從研究生物防治開始，林壽益所投入的資金到現在還在虧損，但難能可貴的是，冰品食材來源都是無毒且健康的，在販售冰品的同時，還可以支撐生物防治的產業部分，平衡收支不足，讓它永續發展，就像農民與冰品的關係，如此的缺一不可。
沒有豐厚的資金，要完成遠大抱負是相當困難，林壽益堅持走下來，遇到困難時會用正面的方式去解決，不是互相責怪及推拖，他認為尋找問題的根本，解決問題才是最實際的方法，用正確的心態面對。「對於想做的事情，已經設定好目標就不歸零，持續前進，種種困難都能克服，才有辦法達到成功的目的，不要放棄。」林壽益與太太陳麗姬奮鬥多年，將台灣農業的生物防治成果跟天然冰品完美結合。◇
