韓國泡菜種類繁多，而且同樣名稱的泡菜也不能說味道一樣。在這裡介紹甘味屋自己出品的「甘味屋品牌泡菜」的故事。
甘味屋在韓國是家喻戶曉的湯品專賣店。自1990年「甘味屋湯店」進駐美國後，至今已有20多年的歷史。在北美新澤西的曼哈頓、福特李、帕利塞德斯公園已有多家連鎖店，不僅在烹調方面廚藝過人，在選材上也有獨道的訣竅，同時所有菜餚均標榜色香味俱全，並秉持低脂、少鹽、多蔬菜、不加味精、保持原汁原味的精神。2009年，甘味屋首次推出了「湯TANG」為名的畫廊，開啟了餐館和畫廊為一體的飲食藝術相結合的新概念餐館文化，在紐約皇后區和法拉盛吸引了眾多顧客的青睞。
一說起 「甘味屋」，在我們腦海中首先浮現的印象是甘味屋的代表飲食——雪濃湯（也叫牛骨湯）。「牛骨湯」是用公牛腿骨和牛胸脯肉在清水中熬燉10個小時以上，使骨頭中富含的鈣、蛋白質、膠質等營養精華釋於湯中，原汁又原味，不僅湯汁鮮濃且營養價值高，養身提神、滋補養顏。而且，因在牛骨湯中絕對不添加任何化學味精和調味料，所以散發出原汁湯味的濃濃清香，是真正地道「甘味屋」湯店的首推佳饌。
可是，牛骨湯如果離開甘味屋品牌的韓國泡菜，就不能嚐到前面所說的那種純正的味道。因為，甘味屋泡菜的絕佳品味和常年如一日永恆不變的味道更能吸引顧客的味蕾，嚐得安心，吃得健康。這也是訪客絡繹不絕的真正原因之一。
那麼，甘味屋泡菜有何特別之處哪？
韓國泡菜中不可缺少的，也是最重要的食材就是辣椒粉。眾所周知，辣椒中含有豐富的維生素C，其含量高出蘋果50倍。還有，辣椒中富含維生素E和維生素C，能起到抗氧化作用。因此，在漫長的冬季，韓國人自古以來就通過食用泡菜攝取了體所需的維生素。此外，只有辣椒中才有的引起辣味的辣椒素和辣椒紅素（Capsanthin），具有很好的抗氧化作用，其功效類似胡蘿蔔素，不僅能阻止泡菜中助發酵的魚醬的酸敗和腥味，還能增加乳酸菌的繁殖力。所以說，辣椒和泡菜是不可分割的緊密的共生關係。因此，使用上等辣椒粉是決定泡菜味道的不可缺少的必要成分。
要保證甘味屋生產的韓國泡菜的上等品味，嚴格篩選使用上等品質的韓國辣椒是關鍵因素之一。甘味屋泡菜中使用的辣椒全來自於韓國慶尚北道英陽郡。英陽郡是韓國諸多辣椒產地中品質最高的生產基地。因為英陽郡的位於海拔1200米的高嶺山區，晝夜溫差大，其氣候環境最適合生產高品質辣椒。一到每年9月份，英陽郡就開始舉行盛大的辣椒豐收慶典，椒農們為豐產上等辣椒而自豪。英陽郡產的辣椒乾燥後，具有一種特殊的辣味和甘香混合的芳香味，而且辣椒的色澤鮮紅、光潤。因為品質好，價格也相對昂貴。但是甘味屋始終堅持以為顧客提供最好的味道和最豐富營養的泡菜為理念，不管價格再昂貴，長期以來只使用英陽郡生產的辣椒粉。
代表甘味屋飲食的牛骨湯，自然不可缺少甘味屋獨有的泡菜味道。您想像過沒有？假如沒有甘味屋泡菜，光吃雪濃湯的味道會怎樣？甘味屋不僅僅是為顧客提供美味飲食的餐館，而且是每時每刻研究最佳食材、味道搭配，並實地考察上等原材料產地，不懈努力為顧客傳遞健康和幸福空間的甘甜、美味屋，故有美名「甘味屋」。
福特李甘味屋（每天24小時營業，年中無休）。
地址﹕485 Main St., Fort Lee, NJ07024 ，電話﹕201-242-1333。
帕利塞德斯公園「甘味屋」（早上7點到晚上12點營業）。
地址﹕110 Broad Aven, Palisades Park, NJ 07650。電話: 201-945-6300。（圖文由甘味屋提供，李光勳譯）
