【大紀元2012年12月27日訊】(詹佳宜／台中訊)製作糖蔥有二十年經驗的何永源說，只因當年目睹師傅在拉糖蔥的過程覺得很「神奇」，便一頭栽下這快要消失的傳統技藝。
據說在日劇時代因為日本人不讓台灣人吃甘蔗和白糖，於是台灣人便偷偷的把糖熬煮到攝氏120度後，在半冷卻時把糖拉製成空條狀，順利的躲過日本人的法眼。
也因糖蔥中間有空洞，狀似「蔥」，因而得名「糖蔥」。
目前糖蔥技術正逐漸失傳，製作糖蔥的師父現已剩不到10人，而學會這項技藝的師傅們背後都有段辛苦的歷程，雖然現在糕餅多用機器取代傳統 手工藝，但在老一輩人心中糖蔥永遠是他們「永遠最甜的糖果」。
目前台灣許多民俗村裡還會有糖蔥的製作表演，精彩的製作過程，如今在月眉糖廠的每週一、四、六、日，都有機會一睹師傅們的拉糖風采!
月眉糖廠位於台中市后里區創立於西元1909年，早期為『大甲製糖所』，屬日糖興業株式會社，台灣光復後由台灣糖業股份公司月眉糖廠接收生產，西元1999年因環境變遷停止壓榨，目前已轉型為觀光糖廠。
