開胃菜料理:奶蒜香蔬小管

作者:家和

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【奶蒜香蔬小管】

【材料】二人份

一、主材

茄子 一條 一公分片切
小黃瓜 一條 一公分亂丁切
小青椒 2個 一公分輪切
綠蘆筍 二根 半吋段切
小管 2小隻 洗淨去水
燻火腿肉片 二片
全麥土司 半片 一公分方切

二、調味品

無鹽奶油 5-10公克
蒜頭 1-2瓣 細切
橄欖油 一大匙
蕃茄醬 一大匙
胡椒鹽 少許
熟白芝麻 隨意
起司粉 隨意
香草 隨意

【作法】

1、平底鍋中火入奶油、蒜末,爆香,撒入土司丁,待底面香脆,翻面,待全部成香 脆狀,盛起。

2、原鍋入一半橄欖油,先放入茄片(茄子吸油力強)煎一下,至底面見黃金色全部 翻面,加入另外一半橄欖油和小管,再加入其他材料。全面薄撒上胡椒鹽、蕃茄醬, 全部翻炒調勻醬料,熄火。

3、裝盤,上面再擺上1料,隨意撒上熟芝麻、起司粉和香草。

【小廚寶櫃】

1、吃前可入預熱的烤箱烤一下,保持土司香脆更好吃。@*

奶蒜香蔬小管(攝影:家和/大紀元)
奶蒜香蔬小管(攝影:家和/大紀元)
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