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補氣滋潤 紅棗料理

陳文敏整理

紅棗(Fotolia)

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寒流來襲,冬令進補,許多民眾喜歡用紅棗入菜,紅棗為補氣養血的補養聖品,小小一顆紅棗,不僅營養非常豐富, 而且還能保護肝臟。紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞,是一種天然的強壯劑。

新鮮的紅棗果肉有點乾,吃的時候會有一點蜜味,綠色時不宜太早摘下來,最好到頭部有點紅時再採下來吃,紅棗是愈紅愈甜,新鮮紅棗味道也很不錯,烘乾或者曬乾之後就成為中藥使用的紅棗。這一期我們為大家介紹幾道用臺灣苗栗種植的紅棗做出的特色料理,展現紅棗料理的豐富多變。

盅翁棗浴

 盅翁棗浴(攝影: [許享富 / 大紀元)
盅翁棗浴(攝影: [許享富 / 大紀元)

將紅棗搭配香菇、豆腐干、肉絲拌炒後放入南瓜盅裡,30分鐘後就是一道營養滿分又可口的紅棗特色料理。

棗芋瓜福

棗芋瓜福(攝影: 許享富 / 大紀元)
棗芋瓜福(攝影: 許享富 / 大紀元)

一道甜品、芋頭去皮切丁後用大火蒸後備用,紅棗煮熟後加糖,再加上剛剛蒸好的芋頭、南瓜。

紅棗燉雞

 紅棗燉雞(攝影: [攝許享富 / 大紀元)
紅棗燉雞(攝影: [攝許享富 / 大紀元)

紅棗燉雞超簡單,只要電鍋,每個人都可輕易上手,燉雞湯時,加入幾顆紅棗,滋潤養顏。天冷時,來一碗暖暖的雞湯補補身體,紅棗雞湯,體驗幸福的溫暖感受。

紅棗餅乾

 紅棗餅乾(攝影: 許享富 / 大紀元)
紅棗餅乾(攝影: 許享富 / 大紀元)


紅棗饅頭

紅棗饅頭(攝影: [攝許享富 / 大紀元)
紅棗饅頭(攝影: [攝許享富 / 大紀元)


紅棗戚風蛋糕 (份量:1個8吋12人份)

紅棗戚風蛋糕 (攝影: [許享富 / 大紀元)
紅棗戚風蛋糕 (攝影: [許享富 / 大紀元)


材料:

低筋麵粉100g、細砂糖80g、紅棗50g、沙拉油35g、水(可用果汁代替)70g、蘭姆酒(或白蘭地) 25g、細砂糖20g、蛋黃5個、蛋白5個、鹽四分之一小匙。

做法:

1.紅棗倒入沸水煮軟,撈起滴乾水份,剪開去籽切碎。
2.泡紅棗:將切碎的紅棗加水及蘭姆酒浸泡約30分鐘。
3.麵 糊:蛋黃加細砂糖20g及沙拉油攪拌均勻,加入2料攪拌均勻篩入麵粉,
再用打蛋器攪拌均勻。
4.蛋白霜:蛋白打發成粗泡狀,分次加入細砂糖80g,繼續打發呈小彎勾狀的蛋
白霜。
5.蛋白霜與麵糊拌均:先取1/3份量的蛋白霜拌入麵糊內,再將剩餘的蛋白霜倒
入拌均勻。
6.將麵糊倒入8吋中空烤模內,烤箱預熱後,以上火170度c下火170度c烘烤
約40分鐘左右,即可出爐。

(責任編輯:洪思嘉)

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2012-02-13 11:43 AM
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