【大紀元2012年03月24日訊】（大紀元記者方海冬布魯塞爾報導）代表著國際烹飪最高水準的博古斯世界烹飪大賽歐洲區預選賽於3月21日在比利時布魯塞爾圓滿落幕。在為期兩天的比賽中，來自歐洲20個國家的優秀主廚們與1500名熱情的支持者匯聚布魯塞爾。這些歐洲最具天分的主廚們為進入2013博古斯大賽決賽展開了激烈的爭奪。由主廚奧利揚•約翰森(Orjan Johannessen)帶領的挪威隊最終脫穎而出，摘得桂冠，並贏得了12,000歐元的冠軍獎金。瑞典和丹麥分獲亞軍和季軍，並分別獲得了9000和6000歐元的獎金。本次比賽剛好是比利時學生大巴在瑞士發生車禍一週後。在兩天的比賽期間，所有人員出場之後，全體起立為這次車禍中的死難者默哀一分鐘。
十二國入圍明年的總決賽
除了前三名外，大賽組委會還設置了一些特別獎。冰島獲得了魚類菜餚的特別獎，肉類菜餚的特別獎則頒給了英國。
本次預選賽選出了十二個將進入決賽的國家，除前三名之外，從第四到第十二名分別是法國、冰島、英國、瑞士、比利時、匈牙利、芬蘭、愛沙尼亞和荷蘭。剩下的八個國家無緣2013年的決賽，他們是西班牙、盧森堡、波蘭、保加利亞、意大利、捷克和德國。其中保加利亞是第一次參賽。
最後的決賽將於2013年1月29、30日在法國里昂舉行。
在21日比賽結束後的頒獎儀式上，大賽國際組委會宣佈，2014年的博古斯歐洲區預選賽將在瑞典的斯德哥爾摩舉行。
五個半小時內呈現兩道完美作品
嫻熟的技能、創造力和自我控制，這些都是參賽者必備的基本素質。在5小時35分鐘內，每個參賽團隊要使用大賽指定的原料為評委和觀眾呈現出一道肉菜和一道魚菜。
肉菜的指定原料：
兩隻有「Label Rouge」標籤的重1.7-2.0公斤的藍腳雞。
（註：「Label Rouge」標籤是一種質量的保障。只有採用傳統方式餵養的家禽才能夠獲得這個標籤。接下來介紹一下，甚麼是「Lable Rouge」認可的傳統飼養方式？第一，環境要好，動物的福利要得到充分的尊重，簡單來講就是給予動物們自由，要採取散養的方式。第二，不給動物餵食任何刺激生長的激素產品。讓它們慢慢地自然生長。因為人們已經意識到，要讓動物們在快樂的環境中生長，它的肉質才會格外鮮美可口。那甚麼是藍腳雞呢？這種雞產於法國南部的佈雷斯(Bresse)，是一種天然飼養、緩慢生長成的品種，生長期都在4個月以上。藍腳雞的特點是，肉呈大理石紋，肉質鬆軟、鮮嫩多汁。）
雞肉是主菜，三種配菜可自選。
魚菜的指定原料：
七片在600-800克之間的魚片，1公斤棕蝦，加上三種自選配菜。
評分方法：
滿分60分，菜餚的味道占40分，外觀和創新性占20分。
評審團由二十名卓越的主廚和三名榮譽評審組成，評審團主席是來自巴西的著名主廚艾利克斯•阿特拉(Alex Atala)。他在巴西聖保羅的餐廳在全球最好的五十家餐廳中排名第七位。阿特拉以巴西傳統美食結合法國和意大利的烹飪技術而聞名。比利時著名星級主廚伊夫•馬塔格奈(Yves Mattagne)擔任今年比賽的主持，同時也是榮譽評審之一。
博古斯世界烹飪大賽是由法國西餐泰斗級廚師保羅•博古斯先生(Paul Bocuse)於1987年發起的。起初只在法國美食之都的里昂舉行，現在，博古斯已經成為頂級美食烹飪的代名詞，並享有「美食界的奧斯卡」的盛譽。比賽每兩年舉辦一次，在其中一年半的時間裏進行的是各大洲的預選賽，最終選出24個國家參加總決賽。參賽選手要用幾個月甚至半年的時間進行準備。他們要熟悉必選食材的特性，還要創作出融合自己國家傳統特色的法式西餐的菜式。
2012博古斯世界烹飪大賽歐洲區預選賽美圖欣賞：
（責任編輯：歐陽慧）
