雀巢等公司多種食品被檢測超標致癌物

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【大紀元2012年04月24日訊】近日,英國食物標準局對248份食品樣品進行檢測,發現13種食品中含有的致癌物質丙烯酰胺含量有上升趨勢。亨氏、雀巢等許多知名食品公司都遭到英國食物標準局的警告,超標品種涉及薯片、速溶咖啡和薄脆餅乾等。就連嬰幼兒專用餅乾也未能倖免。

薯片、咖啡、餅乾都含致癌物丙烯酰胺

據英國媒體4月23日報導,研究顯示,煎炸或烘烤含有澱粉質的食物,例如馬鈴薯和穀類食物,會產生偏高的丙烯酰胺。

世衛組織的專家指出,丙烯酰胺已被證實與多種癌癥有關聯,包括腸癌、膀胱癌、腎病,並有可能導致不孕和喪失肌肉控制。2002年,科學家得知特定食物中存在該化學物質,從那時起便開始催促食品行業降低含量。

但是檢測證實,包括薯片、即飲咖啡、麵包、餅乾、油炸土豆片、早餐麥片、幼兒食品在內的多款食品中的丙烯酰胺含量並未降低。

報導稱,英國食物標準局表示,這些產品對公眾不形成任何實時風險,民眾無須改變飲食習慣。但長時間的攝取可能會增加患癌風險,因此要求食品公司減少丙烯酰胺含量。

部份英國問題食品

食品 丙烯酰胺含量(mg/kg)亨氏香蕉兒童手指餅乾 0.598

麥維他薑汁餅乾 1.573

fox百褶薑汁餅乾 1.004

樂購自主品牌薑汁餅乾 0.817

雀巢金牌風味凍幹低咖啡因速溶咖啡 0.997

雀巢金牌風味凍幹速溶咖啡 0.913

廠商回應亨氏:會改配方 雀巢:沒有危害

包括亨氏和麥維他在內的生產商,已經對此事作出響應,表示會修改配方。今年,亨氏已經更改了其香蕉脆餅的配方,使丙烯酰胺含量降至微量水平。
 
英國媒體稱,雀巢等其他公司已表示,在不影響口味和產品質量的情況下不可能實行,補充稱「現在沒有科學研究證實,某種特定產品在含有丙烯酰胺的情況下,對人體有危害」。

世衛JECFA報告顯示 丙烯酰胺含量較高的三類食品

聯合國糧農組織和世衛組織聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)的報告指出,丙烯酰胺含量較高的三類食品是:高溫加工的土豆製品(包括薯片、薯條 等),平均含量為0.477mg/kg;咖啡及其類似製品,平均含量為0.509mg/kg;早餐穀物類食品,平均含量為0.313mg/kg;其他種類食品的丙烯酰胺含量基本在0.1mg/kg以下。

世界衛生組織2000年公佈的人均每日丙烯酰胺攝入量為每公斤體重0.3~0.8μg(微克,1μg=0.001mg)。

JECFA認為,按估計攝入量來考慮,此類副作用的危險性可以忽略,但是對於攝入量很高的人群,不排除能引起神經病理性改變的可能。

儘量別吃烹飪過度食物

丙烯酰胺通常是高溫炸、烤、燒以及烘烹調中的副產品,通常在溫度高於120攝氏度的情況下產生。為此,專家們提醒,儘量避免食用過度烹飪食品(如溫度過高或加熱時間太長),例如人們在家裏稍微烤一下麵包即可,因為丙烯酰胺在烹飪時間較長的深色物質中形成的幾率更高。

另外,提倡平衡膳食,減少油炸和高脂肪食品的攝入,多吃水果和蔬菜。

(責任編輯:林詩遠)

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