雞絲拉皮 番茄波菜炒蛋 菇菇雞湯
家庭主婦每天都要花心思為三餐煩惱，這次博鏞教我們用雞胸肉及波菜做成美味二菜一湯的料理，讓你輕輕鬆鬆做好營養豐富的一餐。
雞胸肉是雞肉中脂肪含量最少的，用簡單健康水煮雞胸肉做雞絲拉皮，另一道含鐵質豐富的番茄波菜炒蛋，湯則用煮雞胸肉剩餘的高湯，放進各種菇類，煮開後就是一道美味又健康的養生菇菇雞湯。今天來用心來做些料理吧，讓全家人的情感緊緊的繫在一起。
雞絲拉皮的材料與做法：
材料：
雞胸肉1付、小黃瓜適量、綠豆粉皮1張、紅蘿蔔適量、大蒜適量、辣椒少許、芝麻醬2大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、香油1/2大匙、鹽少許。
做法：
1. 雞胸肉抹上些鹽和酒蒸，蔥薑水燒開後，雞胸肉燙熟，順內紋撕成絲備用。
2. 綠豆粉皮汆燙後切條備用，小黃瓜與 紅蘿蔔洗淨後切成絲狀，抓些鹽去澀。
3. 芝麻、糖、醋、香油、鹽拌成醬汁備用。
4. 小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、辣椒絲、蒜末拌勻。
5. 淋上拌好的醬汁即可。
TIPS:
1. 做雞胸肉，要注意火喉及烹煮的時間，水開後才放入雞胸肉，燙熟後要馬上撈起，雞胸肉處理好才會香嫩可口，時間太久會變老變柴。
2. 每家喜好的口感及味道不同，醬汁材料的量可自行調整。
3. 這次的雞絲拉皮用的雞是自然放養没有打任何成長劑的土雞，這麼美味得來不易的食材，千萬不要浪費了，「珍惜食物」是在日常生活中實踐。
番茄波菜炒蛋的材料及做法：
材料：
波菜1把、雞蛋3個、小番茄適量、鹽少許。
做法：
雞蛋打散後加上少許鹽巴，小火煎嫩，撈起備用。
小番茄洗淨後對切，炒鍋放入少許油，小火慢慢煮，恆溫將番茄中的茄紅素慢慢煮，等番茄香味出來，撈起備用。
波菜洗淨後切段，炒鍋放入少許油，炒熟後，放入（火靠）好的番茄和嫩蛋調味即可。
TIPS:
1. 這道菜蛋不要炒太老要熟且嫩。
2. 炒番茄最好用豬油，結合茄紅素對心血管很有益。
(責任編輯:陳惠慈)
