【大紀元2012年05月04日訊】油炸物雖然熱量很高，但是酥酥脆脆的口感還是令很多人喜歡吃。無論是從外面買回來的或者自己在家油炸的美食，很多時候一口氣吃不完，隔了幾個小時油炸物就變的鬆軟不好吃了，這時即便放入鍋裡從新油炸，口感也不佳了。
如何讓鬆軟的油炸物恢復成如第一次現炸時的可口呢？日本有個節目透露了小秘訣，讓人意想不到的答案居然是「沖水」。
方法是：把軟掉的油炸物放到水龍頭底下沖水，然後再把沖過水的油炸物放入鍋中油炸兩分鐘。大家都會認為水遇上油，一定會發生「油爆」，濺起的油花會燙的人哇哇叫。不過這種作法卻完全沒有問題。
經過沖水的油炸物再入鍋後起鍋，一刀切下去，油炸物發出清脆的響聲，讓人食慾大增。
不過為何沖過水就可以讓油炸物「起死回生」呢？原來，炸物只要沖過水，麵衣就會吸收水分，產生酥脆感的空洞就會膨脹，只要再經過油炸，在麵衣空洞中的水會蒸發，麵衣會再度產生空洞，並且產生剛炸好般的口感。
（責任編輯：席巧）
