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做菜是藝術 用心做料理

09號選手陳秋金(攝影:林伯東/大紀元)

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【大紀元2012年06月15日訊】(大紀元記者莊麗存台北報導)由新唐人電視台主辦,第五屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽6月15日在台北花博爭艷館舉行。首先登場是川菜和淮揚菜現場烹煮競技,9號淮陽菜參賽選手陳秋金表示,參加這次比賽最大感受是覺得做菜是一種藝術,唯有用心料理才能讓客戶滿意。

第五屆「全世界中國菜廚技大賽」首度移師到台北花博爭艷館舉行。15日開幕當天湧進許多參觀人潮。首先登場是川菜和淮揚菜現場烹煮競技,全場香味四溢,廚師們全神貫注地展現拿手絕活,在緊張、熱鬧氣氛中,拉開弘揚中華飲食文化年度盛事的序幕。

位於北投捷運站旁的阿金小館是上海料理店,主要以上海菜、江浙菜為主,老闆兼主廚陳秋金表示,原本去年新唐人就有來邀請參賽,但因為比較忙就沒參賽,感受到新唐人的熱忱,這次就把握時機來參賽,第一次參賽感覺場面很壯觀,很榮幸參賽。

陳秋金20歲入行從事餐飲已有30幾年,一直學淮揚菜至今。比賽的選訂菜為上海油爆蝦,當時比賽時以平常心來做這道菜,自選菜色為紅燒肚當,悶燒約15分鐘才能入味,為了把菜做得完美,且在控制時間內,花大約半小時完成比賽菜系。

陳秋金說,參賽最大的感受是覺得做菜是一種藝術,把每一道菜做得很好時就會有成就。做每一道菜就是要細心,才能給客人食用滿意。

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