粵菜選手：傳統料理呈現真實原味

【大紀元2012年06月15日訊】（大紀元記者莊麗存台北報導）由新唐人電視台主辦，第五屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽6月15日在台北花博爭艷館舉行，首先登場的是川菜和淮揚菜現場烹煮競技。13號粵菜選手駱冠毓表示，中國菜廚技大賽重視傳統料理，呈現真實原味。

在台中福華飯店工作20幾年的駱冠毓表示，今年是第3次參賽，很支持這個比賽，因為把自己所學的東西，呈現在大家面前，提升自己的廚藝。在新唐人比賽是比較傳統的料理方式，不放任何添加物，食材才會呈現真實原味，才能把中國菜發揚光大。

駱冠毓提到，這次參賽是全力以赴，雖然是第3次參賽，在這裡能提升自己，不一定要拿到第一名，把自己所學的傳統方式展現出來，也是未來廚藝界要走的路，最大收獲是不會緊張。

這次自選菜鹹魚雞粒豆腐煲，是粵菜很傳統的菜色，主要是來自香港的馬友鹹魚，在烹飪過程中，要注意的是火候部分，儘量不要用添加物蓋過鹹魚的味道。

學會淡定 明年還要再來

在台北市西門町香滿樓工作已有14年的陳俊良同樣參加粵菜組，他是第一次參加新唐人第五屆「全世界中國菜廚技大賽」，他說，第一次參賽感到緊張、興奮，不管成績如何，未來還會再參賽。這次參加比賽學到做任何事都要淡定，這是一個很不錯的經驗。「參賽時心裡想的是把菜做好，若這次比賽沒選上，也期待明年再來。」陳俊良淡然的說。

至於比賽讓陳俊良覺得要克服的困難是醬料的調配，他說，這次比賽強調傳統烹飪，比較不能使用到平常的醬料，現在的醬料比較簡單，但傳統醬料可以把原味呈現出來，而且還得在有效時間內完成，這是參賽比較困難的地方。

陳俊良參賽的自選菜色是五彩牛肉絲，他認為用心才能做出好菜，而且用最原始、傳統的方式才最能呈現出原汁原味的菜餚。