【大紀元2012年06月17日訊】（大紀元記者施芝吟台北報導）來自台灣高雄的曾能輝首次參加新唐人電視台主辦的第五屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽，賽後他表示，這個比賽真的是考驗真功夫，此外他也認同把中國菜發揚光大。
比賽進入尾聲，全場觀眾共同倒數，54321，就在最後一秒參賽者曾能輝舉牌表示完成最後一道菜餚，他說，比賽當然會緊張，必須慢條斯理，不過也因此時間也會花比較多。
曾能輝指出，這次參賽最大收穫是「經驗」，學習日本料理已有7、8年，接觸中國菜不到一年，製作方法不同，相對來說，困難許多，因此給自己不及格的分數，他謙虛的說，需要學習的還有很多，明年會再來參賽。
「全世界中國菜廚技大賽」，以中華正統五大菜系為比賽內容，鼓勵廚師找回各菜系傳統作法與道地風味， 強調廚師廚德與正統菜系的理念，對此，曾能輝也非常認同，他說，中國歷史有五千年嘛！有必要把中國菜發揚光大。
曾多次跟主廚參與其他團體競賽的曾能輝說，團體競賽都會事先演練，廚技大賽屬個人競賽，相對來講倍感壓力，從挑選食材、烹煮過程等，都是要一人完成，此外，指定菜是現場公布，真的是考驗廚師真功夫是否紮實以及臨場反應。
看到許多廚師同台較勁，令他相當開心，他說，參與這次競賽學習很多，尤其是文思豆腐的刀功，另外對中國菜也進一步了解呢！
談到廚德，曾能輝說，廚房悶熱、外場催菜，廚師一忙起來，導致情緒汙染，可能會摔鍋子等不良行為，當然這都是考驗每位師傅的休養及習性，EQ管理能力要好，在這樣的狀態下，怎麼樣順利出菜，廚房也不會有爭吵火花。當下的心情很重要，心情好煮出的菜餚也美味，不過也不能因為自己情緒影響到消費者所期待美食。
曾能輝自選菜為「咕咾肉」，據說，咕咾肉是國外知名度排行榜位列第一的中國菜。這道菜式甜酸開味，端上桌時香氣四溢，肉塊外酥里嫩，鮮甜溜滑，乍一入口，未及咀嚼，便已咕嚕一聲穿喉入腹，唯唇齒留香，令人驚嘆不已，也稱「咕嚕肉」、「古老肉」，他說，製作過程中，需要注意肉的醃製時間與粉抓粉的量。
