【大紀元2012年06月18日訊】「一個人吃甚麼、怎樣吃，就道出怎樣的人生觀、生活觀和價值觀。」──《真味良食》作者陳嘉麗
「現代人有很多心靈問題，是因為和大自然疏離。」「康姿堂」創辦人陳嘉麗（Ophelia）在接受採訪時說。作為香港有機美容先行者，Ophelia推動綠色健康生活近20年，她自己更是身體力行，從租田做假日農婦到幾年前村居離島，在屋旁養花種菜，與大自然親密接觸。
她相信人體是個小宇宙，應經常和大自然對話，依大自然節奏去生活，按二十四節氣去種、煮、買、吃，才是健康養生之道。前不久，她將多年的個人研究與親身經歷編輯成《真味良食》一書，與讀者分享她的自然生活哲學。
不時不吃
擁有20年的種植經驗，Ophelia知道甚麼時候下種、甚麼時候收成最好，所以她會根據月份去買東西。「比如絲瓜只在6到9月收成，即使不是有機，也不會下那麼多農藥，如果4月份買絲瓜，它一定是經過一個人工化的種植過程，它們的營養、生機能量都不是最好的。」她說：「因為大自然在成長最好的季節，給了植物最好的營養素和能量，所以我們一定要知道。」
陳嘉麗感慨，現在科技越發達，食物卻越來越假，超市裏充斥的絕大部份是四時不分、可入口的假食品（edible non-food），而這也是30年來全球化、食品工業化發展的結果。
以番茄為例，本應是9月下種，11月到隔年4、5月份才可收成，那為甚麼一年四季有那麼多番茄？「因為他們種的不是最有香味、最有風味的品種，而是可以抵抗長途運輸、在超市放很久的品種。」Ophelia說，還有那些沒有籽的水果（如葡萄、西瓜等），在人為操控溫度、濕度的倉庫裏放上9個月的蘋果，也都是為了應付消費者口味、應付長途運輸而培育出來的比較結實的品種，而這些在人為干預、非自然環境中生長、成熟的假食物，其風味、營養與新鮮度又怎能與自然醞釀成熟、接受過日月洗禮的真食物相比？！
支持本地小農
「我會到大埔、北角、灣仔那些普通街市，找一、兩檔小量生產、賣當季產品的，不一定是要買中國內地的、外來的、有機的品種。」Ophelia認為，從本地小農那裏買當季的、小量生產的產品，才是最新鮮、最健康的。根據她的經驗，「他們都是一小簇一小簇賣的，不是大量賣的那種。通常是早上收割，然後就到農區去賣，這是最好的。」
她主張不要一味迷信有機，而要看清楚是怎樣的有機，「是否是有深度的、少量生產的有機，而不是工業化、企業化生產的有機」。這也是Ophelia推薦的「小是美、新有機」的概念。
她認為，「如果是大規模、溫室種植的有機，就不要買」，因為「吃在地，小量生產的傳統食品比大量生產的工業化有機食品更具有營養價值」。
Ophelia稱這也是她寫此書的目的，「因為有的人花了很多錢，買這個認證有機的包裝，都是外來進口的產品，不一定是我們中國人在華南地區要吃的東西。」所以她說，吃東西一定是不時不吃，盡量吃本土生產的東西，才最新鮮、最有營養，這也是新有機的定義。
現代人生活節奏快，去超市購物圖方便，Ophelia建議，「可以一星期到街市買兩次菜，放在冰箱下面保存幾天，都比超市買好得多。」她說：「我們要支持小的店舖，而不是全球化食品工業的東西。」
順應大自然的律動
不同季節可以種出不同的食物及不同的草藥。Ophelia雖然自己也種草藥，但在離島附近，有很多草藥是野生的。「最近有火炭母、神仙草、魚腥草、車前草，它們都是清熱解毒的。比如火炭母是養肝的，因為春夏交接最好是養肝排毒，所以在這個時候冒新，我們自己採、自己煲水最好。」
Ophelia自己有20年沒看過醫生，如果傷風感冒，就吃很少東西，然後採一些草藥煲水，當涼茶喝，就會好，因為「這是民間的智慧」。另外，「春季晚睡晚起，夏季晚睡早起，秋季早睡早起，及冬季早睡晚起」。按照不同的季節調整作息，按照大自然的節奏去生活，也很重要。
「中醫講固本培元，自己要保持身體健康，病毒、細菌就不會侵襲。」Ophelia說，而她在種菜時也看到這個機理，植物如果很強壯，害蟲是不會吃它的。所以，有機蔬菜不是蟲眼越多越好。「少量的OK，但不可能太多。太多的話就表示這個菜沒有甚麼能量，不太健康，吸引很多蟲攻擊它。」
Ophelia不用手機，家裏也沒有電視、電腦，平日喜歡行山、耕種，與大自然接觸，也喜歡自己做有機香水、用植物粉來焚香。「我知道自己的生活不是一般人的生活，但這令我很滿足、平靜，是讓我安定下來最好的辦法。」
「我們要保持我們的直覺，對危險、對不好的東西的直覺。但很多人已經沒有了， 他們只是信科學、信專家。」Ophelia感嘆說：「他們的靈性已經被埋沒了。」◇
陳嘉麗（Ophelia）簡介
「康姿堂」（Herbal Bliss）創辦人，香港有機美容先行者，資深草本健康美容顧問；持中醫營養學證書，並於美國加州洛杉磯大學外部進修護膚品成份課程，及於法國、美國及澳洲研讀天然美容及香氛專科。著作包括：《做個生機花草美人》、《綠色養生美容》、《真味良食》。
──轉載香港《優尚生活》第四十一期
（責任編輯：澹修德）
