【大紀元2012年07月05日訊】前段時間，在法國朋友家裏做客。飯前喝開胃酒時，朋友的太太瑪莉問我要不要來點她自製的「Vin de noix」。咋一聽，以為是甚麼黑色的葡萄酒，心想，挺新鮮，當然不想錯過機會，要見識見識。
當酒被端上來時，只見小巧的酒杯裡，酒色深黑，聞起來芳香撲鼻，口感溫和，禁不住請教瑪莉有關這酒的配方和做法。
她說做法很簡單，就是用青核桃泡在紅葡萄酒裡而成的。原來，我一開始把法語的「noix」（核桃）聽成同音字的「noir」（黑色）了。
瑪莉接著說，青核桃要在7月份核還沒有長成的時候就採摘下來，除了加紅酒，還要加上水、糖、丁香（clous de girofles）和香草即可。比例為：40個青核桃，5升紅酒，1升溫水（50度左右），1公斤砂糖，4個丁香和一根香草。
我問她：「那做法上有甚麼要注意的嗎？」她說：「要把青核桃弄碎，因為它的汁很容易染色，所以，我的做法是用一個大的保鮮塑料袋裝著，然後，用錘子把它打碎，之後，把打碎了的核桃裝進大腹瓶裡（這種瓶子在超市有賣），再倒進上述的配料，擰緊蓋子就好了。」
最後，瑪莉補充說，在浸泡的最初六個星期裡，每週要把瓶子來回搖晃一次。一般置放一年後，便可以飲用了。喝之前，最好把酒過濾一下。
在國內也有泡青核桃酒的說法，用的也是7月的野生青核桃，不同的是，酒是高酒精度的純糧酒，聽說有藥療功效。而上述提到的青核桃葡萄酒在法國、意大利都很流行，人們當開胃酒來喝，而且，法國核桃樹很普遍，眼看7月快到了，大家不防試一試。
責任編輯：德龍
