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五分鐘料理

涼拌味噌蕃茄

涼拌味噌蕃茄作法簡易,酸中帶鹹、鹹中帶香,開胃提振食慾,營養益健康。(攝影:家和/大紀元)

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五分鐘料理】照顧您的味覺與胃覺,聰明地選擇素材,輕簡地運用工具,忙碌工作中,也可以用美味愛自己!

涼拌味噌蕃茄

蕃茄富含多種維他命、稀有礦物質和茄紅素,味噌和芝麻含有良質蛋白質,和蕃茄互補互助。涼拌味噌蕃茄作法簡易,酸中帶鹹、鹹中帶香,開胃提振食慾,營養益健康。

人稱蕃茄(Tomato)為長壽果,經專家研究,地中海西西里人較長壽與蕃茄有關。蕃茄是茄科植物,又名西紅柿。營養很豐富,也稱為金蘋果。

蕃茄生食、熟食皆宜。蕃茄含有益於人體吸收的果糖、葡萄糖,多種礦物質和豐富的維他命,又維他命P的含量最豐富。蕃茄的茄紅素是防癌抗癌聖品,以紅透的蕃茄含量最多。蕃茄紅素經高熱烹調,或做成蕃茄汁、罐頭都不易破壞,而且加工的蕃茄汁、醬,或不加鹽的罐頭,經測試,蕃茄紅素增加3~4倍。蕃茄生食時所含維他命C則比較豐富。

另外,蕃茄內含的維他命A、B、C、E(果色愈紅含量愈多),與茄紅素一起作用時,能抑制自由基對細胞染色體基因的損壞。1999年美國統計:多吃蕃茄的人,平均罹癌率可降低四成。蕃茄中含有葉酸,可抑制細胞訊號傳遞,而不易分裂繁殖。蕃茄纖維素含量中等,可促進腸蠕動;維他命A功效為抗皮膚老化及老人斑。據日本研究,蕃茄還具有燃燒脂肪的效果。

涼拌味噌蕃茄作法簡易,酸中帶鹹、鹹中帶香,開胃提振食慾,營養益健康。(攝影:家和/大紀元)
涼拌味噌蕃茄作法簡易,酸中帶鹹、鹹中帶香,開胃提振食慾,營養益健康。(攝影:家和/大紀元)

【材 料】
一、紅蕃茄 一個(紅透最好) 
二、調味品
味噌 5㏄
味醂 20㏄
檸檬汁或白醋 10㏄
橄欖油 少許
芝麻 少許

【作 法】
1、蕃茄洗淨切片、擺盤。
2、將二料調勻,淋到1料上。@*

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2012-08-04 3:45 PM
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