【大紀元2012年08月10日訊】漢字中「魚」加「羊」就是「鮮」，可見魚肉貴在新鮮。可是對於不經常下廚也不諳採購之道的人來說，面對超市水產部冰櫃內的各類魚如何挑選，是一個不大不小的難題。為了方便讀者，以下就是有關如何挑鮮魚的小竅門：
1. 先聞味道，新鮮的魚聞起來清爽略帶海洋味，不新鮮的魚自然就會泛出臭魚爛蝦的味道。
2.再查看魚眼睛。鮮魚的眼睛是明亮而圓潤的，如果魚眼發烏泛白且下陷就說明這條魚被冷落太久了。
3.查看皮膚和魚鱗。新鮮魚的皮膚具有金屬般的閃亮光澤，反之則顯乾燥暗淡、甚至有一塊一塊的疤痕。
4.用手觸摸，鮮魚肉結實有彈性，不鮮的魚給人感覺是濕軟、黏糊糊的。
5.查看魚鰓，要挑魚鰓乾淨、呈亮紅色的那種。當魚開始腐爛時，魚鰓會變暗變黏、呈褐色。
好了，下次到超市買魚，您應該心中有數了吧。
