【日本料理】繽紛散壽司

家和

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【繽紛散壽司
壽司日本料理的特色菜餚之一,在海外想到日本料理,無人不想到壽司的。散壽司是壽司的隨意版,材料可以和壽司一樣,在樣式上飯鋪底菜散撒飯上,捨棄費工的捲壽司過程和工具,在家庭料理時更方便上手。

【材 料】
一 
白飯 三碗(1.5杯分,稍硬為佳,壽司米飯更好)
壽司醋 45ml(320g米:30ml)


蝦仁 6尾 天然鹽少許
干貝 6顆
雞蛋 2個 油2小匙 天然鹽1/4小匙
明太子(魚卵)少許
酪梨 1個
紅蘿蔔 半條 (和飯一起蒸煮,省時又能保持甜味)
海苔絲 一大把

【作 法】

1、三碗冷白飯淋上壽司醋45ml拌勻。
2、蝦子帶殼烤熟(蝦殼、肉分離即可);干貝可同時放烤箱烤2分鐘先取出。
3、雞蛋均勻打成蛋汁,平底鍋加油後即放入蛋汁平攤鍋中煎成薄蛋皮,起鍋擺平待涼備用。用鍋底餘油炒熟明太子魚卵(呈現不透明狀即熟)。
4、酪梨去皮、核,切塊,紅蘿蔔切片;蛋皮先切成四方形,再相疊切成細絲;蝦子去殼剝出蝦仁,輕撒上一點鹽。
5、裝盤:壽司飯裝到盤中,將上4和干貝等材料散撒在壽司飯上,再撒上明太子和海苔絲即成。

散壽司材料、擺盤方式很隨意,繽紛自造也是一種樂趣。圖為一人分散壽司。(攝影:家和/大紀元)
散壽司材料、擺盤方式很隨意,繽紛自造也是一種樂趣。圖為一人分散壽司。(攝影:家和/大紀元)

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