【繽紛散壽司】
壽司是日本料理的特色菜餚之一，在海外想到日本料理，無人不想到壽司的。散壽司是壽司的隨意版，材料可以和壽司一樣，在樣式上飯鋪底菜散撒飯上，捨棄費工的捲壽司過程和工具，在家庭料理時更方便上手。
【材 料】
一
白飯 三碗（１.５杯分，稍硬為佳，壽司米飯更好）
壽司醋 ４５ml（３２０g米：３０ml）
二
蝦仁 ６尾 天然鹽少許
干貝 ６顆
雞蛋 ２個 油２小匙 天然鹽１/４小匙
明太子（魚卵）少許
酪梨 １個
紅蘿蔔 半條 （和飯一起蒸煮，省時又能保持甜味）
海苔絲 一大把
【作 法】
１、三碗冷白飯淋上壽司醋４５ml拌勻。
２、蝦子帶殼烤熟（蝦殼、肉分離即可）；干貝可同時放烤箱烤２分鐘先取出。
３、雞蛋均勻打成蛋汁，平底鍋加油後即放入蛋汁平攤鍋中煎成薄蛋皮，起鍋擺平待涼備用。用鍋底餘油炒熟明太子魚卵（呈現不透明狀即熟）。
４、酪梨去皮、核，切塊，紅蘿蔔切片；蛋皮先切成四方形，再相疊切成細絲；蝦子去殼剝出蝦仁，輕撒上一點鹽。
５、裝盤：壽司飯裝到盤中，將上４和干貝等材料散撒在壽司飯上，再撒上明太子和海苔絲即成。
