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【美食典故】銅鑼燒的由來

味蕾

老少喜愛的銅鑼燒吃起來柔軟綿密、香甜可口。(攝影:彩霞/大紀元)

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銅鑼燒(日語:銅鑼焼き、どら焼き、ドラ焼き,羅馬拼音:dorayaki)是日本著名的和菓子(甜點)。它的製程:先將全蛋、鮮奶、蜂蜜、糖、低筋麵粉、奶油等拌勻成麵糊,用平底鍋小火烤成兩面金黃的餅皮,外形呈小銅鑼狀,再取兩片餅皮夾住紅豆沙餡料來吃,柔軟綿密、香甜可口。相傳它的由來,與一位感恩圖報的武將有關。

日本江戶時代(西元1603年-1867年),又稱為德川時代,因「德川家康」統一日本,被「後陽成天皇」任命為「征夷大將軍」,在江戶(現今的東京)開設「德川幕府」統治日本,政權落入德川氏手中,直到西元1868年,明治天皇頒布「王政復古大號令」,宣布廢除幕府,並命令「德川慶喜」辭官納地,將一切權力歸還天皇,期間共計264年。

江戶時代的早期,直到西元1615年的「大坂夏之陣」,豐臣秀賴戰敗自盡,豐臣軍隊正式滅亡前,日本尚未統一,還是征戰連年。有位戰傷的武將,躲進民家療傷,康復後為了報恩,就把隨身攜帶的軍樂器銅鑼送給那位居民。

該居民認為銅鑼很容易受熱,而且底部很平坦,是一種很理想的烹具,就把銅鑼當作平底鍋,在其內部塗上一層麵糊,燒烤成麵餅皮,再取餅皮包裹紅豆沙餡料來吃,柔軟綿密、香甜可口,拿到市集販賣,廣受人們的喜愛,因為這種和菓子(甜點)是以銅鑼燒烤而成,而且它的外形也很像銅鑼,所以就把它取名為銅鑼燒。

銅鑼燒能名揚天下,要歸功於風靡全球的日本著名動漫「哆啦A夢(小叮噹)」影集,故事中造型可愛的貓機器人名叫「哆啦A夢(小叮噹)」,和大雄的家人與朋友發生一連串有趣噴飯、溫馨感人的故事,深深吸引著大、小朋友的目光,而它最喜愛的甜點就是銅鑼燒,也因此讓世人能認識到銅鑼燒的美味。

傳統的銅鑼燒是以紅豆沙為內餡,香甜可口,而今日銅鑼燒的內餡,大發光彩,可使用布丁、鮮奶油、果醬、麻糬、冰淇淋…等食材,創新了多種口味,製作完成後立即冰鎮,夏天吃來更清涼爽口,使銅鑼燒成為點心界的超級巨星。@*

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2012-08-06 9:47 AM
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