五分鐘料理

五彩蕎麥冷麵

家和

人氣 90

五分鐘料理】照顧您的味覺與胃覺,聰明地選擇素材,輕簡地運用工具,忙碌工作中,也可以用元氣美味愛自己!

【元氣蕎麥】蕎麥麵是日本人最堅持的傳統料理之一。蕎麥到底有什麼好?蕎麥含有 10-13.1% 的蛋白質,具有各種必需胺基酸,尤其離胺酸(lysine )含量為所有穀物中最高者。而且蕎麥麵又是一種「健美食品」,它含高蛋白質且不含筋性,因此頗適合減肥者食用,蕎麥粒所含可溶性纖維量高於其他禾穀類作物,可促進腸胃蠕動及消化,蕎麥粉是所有穀類澱粉中最容易糖化者,所以很容易為人體消化吸收,糖尿病及腸胃病患者也很適宜食用。請記得蕎麥粉之蛋白質為水溶性,故食用蕎麥麵時不要丟棄煮湯,營養不致流失。

【材 料】

蒸熟蕎麥 一包(一人份)
秋葵 2根
南瓜 2片
茄子 2片
蕃茄 2片(或鹽漬梅子1顆)
海苔絲 2把
天然鹽 1小匙

二 調味味
日本式昆布醬油 4大匙
蕃茄醬 2大匙
味醂 1小匙
麻油 少許
粗糖 少許(依口味酌加)

【作 法】
1、鍋中放100cc 的水,放入蒸熟蕎麥麵加熱1分鐘。撈起沖涼。
2、鍋中再放100cc 的水加1小匙天然鹽煮沸,大火蒸煮秋葵(可先用鹽搓一回,去細毛刺)、南瓜片、茄子和蕃茄,約2分鐘起鍋沖涼。
3、依序將麵、蔬菜擺盤,將二調味料拌勻淋上,最上面加上海苔絲。@*

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