【五分鐘料理】照顧您的味覺與胃覺，聰明地選擇素材，輕簡地運用工具，忙碌工作中，也可以用元氣美味愛自己！
【爽脆香Q甜 五蔬速燒】大自然賦予人間五顏六色的蔬果，美一種顏色都有它的營養特色，在一餐中若能兼顧則能充分攝取均衡的營養。五蔬速燒選用了五種顏色的蔬菜，兼顧營養的均衡和味覺爽脆香Q甜的享受，作法快速又簡單。橄欖油含不飽和脂肪酸，熱量較低，是健康的食用油，而且可以增加食物的芳香。
【材 料】
一
洋蔥 半個
小黃瓜１根
茄子 １個
香菇 ３朵
南瓜 ３片
二 調味味
橄欖油 ３大匙
天然鹽 １小匙
胡椒粉粒 酌量
（或是用胡椒鹽）
【作 法】
１、將材料一茄子輪切約一公分厚、洋蔥（洋蔥切半後可以先泡在冰開水中２０－３０分鐘提高脆度並去辛辣）、小黃瓜片切約一公分寬、香菇切半（一朵可切刻米字紋）、南瓜薄片切（南瓜可以煮飯時一起蒸熟，熟南瓜則片切約一公分寬）。材料厚片切可以保持各種蔬菜的甜味和爽脆香Q的口感。
２、橄欖油加熱至熱開後，全部蔬菜平擺置不沾平底鍋中香煎約２分，一面翻面。其中茄子最會吸油，注意翻面換位置免燒焦。同時快灑上胡椒鹽。
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