五分鐘料理

爽脆香Q甜 五蔬速燒

家和

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五分鐘料理】照顧您的味覺與胃覺,聰明地選擇素材,輕簡地運用工具,忙碌工作中,也可以用元氣美味愛自己!

【爽脆香Q甜 五蔬速燒】大自然賦予人間五顏六色的蔬果,美一種顏色都有它的營養特色,在一餐中若能兼顧則能充分攝取均衡的營養。五蔬速燒選用了五種顏色的蔬菜,兼顧營養的均衡和味覺爽脆香Q甜的享受,作法快速又簡單。橄欖油含不飽和脂肪酸,熱量較低,是健康的食用油,而且可以增加食物的芳香。

【材 料】

洋蔥 半個
小黃瓜1根
茄子 1個
香菇 3朵
南瓜 3片

二 調味味
橄欖油  3大匙
天然鹽  1小匙
胡椒粉粒 酌量
(或是用胡椒鹽)

【作 法】
1、將材料一茄子輪切約一公分厚、洋蔥(洋蔥切半後可以先泡在冰開水中20-30分鐘提高脆度並去辛辣)、小黃瓜片切約一公分寬、香菇切半(一朵可切刻米字紋)、南瓜薄片切(南瓜可以煮飯時一起蒸熟,熟南瓜則片切約一公分寬)。材料厚片切可以保持各種蔬菜的甜味和爽脆香Q的口感。

2、橄欖油加熱至熱開後,全部蔬菜平擺置不沾平底鍋中香煎約2分,一面翻面。其中茄子最會吸油,注意翻面換位置免燒焦。同時快灑上胡椒鹽。

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