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涼拌菜

【采秀私房菜】酸甜爽脆的梅汁藕片

采秀

酸甜爽脆的梅汁藕片是消暑的聖品。(攝影:林秀霞 / 大紀元)

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酸甜爽脆的梅汁藕片是涼拌菜,是消暑的聖品,酸酸甜甜的、爽爽脆脆的,非常清爽利口,它可以當成餐前的開胃菜,也可以當成零食或點心來食用,很營養好吃。

蓮藕是梅汁藕片的主要食材。(攝影:林秀霞 / 大紀元)
蓮藕是梅汁藕片的主要食材。(攝影:林秀霞 / 大紀元)

藕片要達到爽脆的口感,在購買蓮藕時,請菜販幫忙挑選較爽脆的;或者蓮藕切薄片後,用清水多沖洗一下,可沖掉藕片的澱粉,增加其爽脆;或者汆燙時勿太久,也可使藕片更加爽脆。

梅子汁與糯米醋可釀成酸甜濃郁的梅醋。(攝影:林秀霞 / 大紀元)
梅子汁與糯米醋可釀成酸甜濃郁的梅醋。(攝影:林秀霞 / 大紀元)

梅醋是梅汁藕片的靈魂食材,用自釀陳年甘醇的梅子汁和梅醋、糖,與藕片拌勻後,味道濃郁酸甜,唾液不自主地從口腔中源源的釋出,最後再灑上幾顆鮮紅的枸杞子添艷,靜置半小時後即可食用,冰鎮後口感更棒。

材料:

蓮藕約400公克、梅子數顆,梅醋3-5大匙、糖適量(可隨喜好添加份量)、枸杞子適量。

作法:

1、蓮藕切薄片,泡清水後備用。

2、鍋裡水煮開,放入藕片煮2分鐘,撈起用冷開水沖涼。

3、將藕片、梅子、梅醋、糖拌勻後,灑上幾顆鮮紅的枸杞子添艷,待半小時後即可食用。@*

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2012-09-12 11:16 PM
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