酸甜爽脆的梅汁藕片是涼拌菜,是消暑的聖品,酸酸甜甜的、爽爽脆脆的,非常清爽利口,它可以當成餐前的開胃菜,也可以當成零食或點心來食用,很營養好吃。
藕片要達到爽脆的口感,在購買蓮藕時,請菜販幫忙挑選較爽脆的;或者蓮藕切薄片後,用清水多沖洗一下,可沖掉藕片的澱粉,增加其爽脆;或者汆燙時勿太久,也可使藕片更加爽脆。
梅醋是梅汁藕片的靈魂食材,用自釀陳年甘醇的梅子汁和梅醋、糖,與藕片拌勻後,味道濃郁酸甜,唾液不自主地從口腔中源源的釋出,最後再灑上幾顆鮮紅的枸杞子添艷,靜置半小時後即可食用,冰鎮後口感更棒。
材料:
蓮藕約400公克、梅子數顆,梅醋3-5大匙、糖適量(可隨喜好添加份量)、枸杞子適量。
作法:
1、蓮藕切薄片,泡清水後備用。
2、鍋裡水煮開,放入藕片煮2分鐘,撈起用冷開水沖涼。
3、將藕片、梅子、梅醋、糖拌勻後,灑上幾顆鮮紅的枸杞子添艷,待半小時後即可食用。@*