【大紀元2012年09月16日訊】（大紀元記者蔡溶紐約報導）第五屆新唐人「全世界中國菜廚技大賽」即將於9月27日在紐約時代廣場開幕，去年前來參賽並獲得川菜銀獎的澳洲選手陳依春表示，再度報名來參賽，是因為「這個比賽就像廚師的奧運會﹐可以促進自己技藝的提高。」
新唐人系列大賽以弘揚傳統為宗旨﹐對此陳依春深表認同﹐「我以前不喜歡參加烹飪比賽﹐但是參加這個大賽以後覺得很不一般。在知道了傳統的基礎上才有發展﹐才有特色﹐能得到認可﹐在傳統的基礎上變化而來﹐變化的菜品也好吃。」
81年進入烹調學校、正統科班出身的陳依春﹐在餐飲界摸爬滾打了20多年﹐對歷史悠久的川菜中「五味調和」尤有心得﹐他說「只有知道傳統的做法﹐才能做到五味調和﹐才能百味鮮﹐味味相融恰到好處﹐不會偏辣或偏酸或偏咸﹐吃到嘴裡回味柔和﹐很舒服的感覺。」
「比方說參加比賽的時候﹐一比較就知道區別﹐如果自己悶著頭做永遠不知道差距﹐每個人調出的味都不一樣。這和學武術一樣﹐如果只是一兩個動作還不成系統﹐要練就傳統的基本功﹐基本功不夠的話﹐只是在某一個方面下點功夫﹐還不叫做傳統。除了苦煉(基本功)﹐還需要綜合的技能﹐要把韻味表現出來﹐每一行都有他的韻味。」
陳依春讚嘆傳統菜很健康﹐不像現在很多菜追求強烈的刺激﹐比如做的很辣﹐達到身體受不了的程度﹐或者做珍稀動、植物，追求豪華、彫刻﹐還有使用化學調味等等﹐「距離民以食為天的傳統越來越遠。」
「現在糖尿病、食物過敏的特別多﹐還有對花生、海鮮、雞蛋、甚至對麵粉過敏的﹐我們做餐館的知道﹐都是不正常的食品造成的。」他相信﹐將有越來越多的人通過新唐人廚技大賽的傳播﹐意識到回歸自然飲食的可貴﹐找回身體的健康。
陳依春表示，去年參賽後，對他的廚技提高起到了很大的促進，「我參賽兩次了﹐和好的廚師﹐和更多高手接觸﹐學到不少東西﹐通過與裁判和同行交流認識到自己的不足﹐正確的手法﹐談起來時大家收穫都很大。」
此外對廚德的內涵也有了更多的體認﹕「用心溶進去﹐每一個步驟都很認真的話﹐這個菜的味道都不一樣了。人品很好﹐認真做事、注意修養﹐追求更高的技藝﹐人就說這家餐廳做的菜很好吃﹐這個廚師做的菜很好吃。」陳依春笑著說﹐如此堅持下去﹐不說社會環境﹐工資都會提高，廚師的社會地位也會改變。
本次大賽分川菜組、魯菜組、粵菜組、淮揚菜組和東北菜組。每組各設金、銀、銅獎以及優勝獎若干名，金獎獎金1萬美元，銀獎獎金3 千美元，銅獎獎金1 千美元。報名電話1-646-736-2988，大賽章程與詳細信息訪問網站：culinary.ntdtv.com。
（責任編輯 ：艾瑞克）
