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全世界中國菜廚技大賽
【大紀元2012年09月28日訊】（大紀元記者杜國輝紐約報導）「今天能參加比賽心情很激動。」9月27日中午，參加第五屆新唐人「全世界中國菜廚技大賽」第一輪比賽的川菜選手何思聰廚師在比賽後告訴記者。
何思聰是馬來西亞華僑，學習烹製川菜10多年，對川菜有自己的體會：「川菜主要的特點是辣，但是川菜的辣與馬來菜的辣有很大不同，馬來菜的辣是甜中帶辣，而川菜的辣是香辣，有些還有花椒的香味。」
何思聰和另一位參賽選手譚亞全都來自猶太人開的中餐館，因為是猶太中餐館，對烹製的食材和過程有一些特別的要求。譚亞全介紹，猶太餐（Kosher）的烹製要求肉是經過特別方式屠宰的，宰過的肉要用淡鹽水浸泡24小時以清除血水，所以猶太餐所用的肉雖然沒有血腥味但是口感略微有些老，且帶微鹹味，所以在烹製時就要考慮到這些。
何思聰表示，雖然有許多地方需要變通，但是他們會盡力保持傳統的做法。他們來只是為了參與，而沒有計劃得獎。「比如麻婆豆腐需要用豆瓣醬，但是不符合Kosher的要求，我們就不能用，所以口味會差。我們知道不大會得獎，但是我們還是來參賽了，我們去年就來過了。我們希望通過比賽來增加互相的了解，讓愛好中國菜的人們了解猶太式的中國菜，也讓猶太社區了解正統的中國菜。」
（責任編輯：索妮雅）
