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吃營養早餐 高齡養生健康食譜大放送

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【大紀元2013年01月14日訊】(大紀元記者李擷瓔台灣嘉義報導)嘉義市是全台第一個高齡友善示範城市,為營造一個可以讓長者更健康、更永續的環境,嘉義市政府衛生局首創高齡養生食譜分送民眾,以解決高齡者飲食攝取不均衡的困擾,特於14日在衛生局1樓辦理食譜發表及營養早餐試吃。

嘉義市55歲以上高齡人口約6萬1千餘人,佔嘉市人口數比率22.7%,在這將近1/4高齡人口中營養照護問題是未來重要議題。因此嘉義市政府衛生局與本市營養師合作,首創高齡養生食譜分送民眾,以解決高齡者進食時面臨食物太硬、不易咀嚼、吞嚥、飲食攝取不均衡及慢性病飲食的困擾。

「高齡養生健康食譜」食譜主要以易消化、六大類食物的健康食材及符合衛生署每日飲食建議量原則編輯而成,食譜裡設計50多道佳餚、蔬果,並貼心依週一至週日每天早午晚3餐,每天的熱量、蛋白質、脂肪與醣類皆標示非常清楚,以幫助高齡長者參採認知六大類食物、知悉營養選擇方式、助於預防慢性疾病,且能作出美味的餐食。

在選擇食材時盡量選擇天然來源,如全穀類、豆類、蔬菜、水果是膳食纖維含量高的種類,並於調理過程中善用食物烹煮軟爛的撇步,例如全穀飯的製作,可以將1/3的全穀取代精製白米,只要將全穀類洗淨,浸泡2小時,以一般煮飯流程將全縠飯煮好,待涼後分裝放入冷凍庫貯存,每次煮飯時,再取出加入白米中一起再煮熟,即可享用好吃並軟Q的全穀飯,以幫助營養消化吸收更能維持身體健康與長壽。

(責任編輯:王愉悅)

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