123學會辨識橄欖油標示

【大紀元2013年11月15日訊】您看得出所買的油品哪裡標示有問題嗎？有人以為鐵罐裝的橄欖油就一定是原裝進口，真的嗎？以下介紹給您最重要的辨識焦點，讓您選購油品零誤差。

1.冷壓初榨

Extra Virgin冷壓初榨才值得選購，調和油或者精煉過的Pure純橄欖油，價格應為前者的一半（而且已經失去選擇橄欖油的意義），網路直營的1公升的原裝進口冷壓初榨橄欖油合理價格應該在台幣450元上下，如果是有機的冷壓初榨橄欖油則是雙倍到3倍價格才合理。但如果是在超市或賣場，加計商品的上架費之後，原裝進口冷壓初榨橄欖油價格就高達1.5~2倍，也就是700到1千元左右。有機的冷壓初榨橄欖油價格就會更加高不可攀。

2.不飽和脂肪

不飽和脂肪含量應在77%以上才是優質的冷壓初榨橄欖油。不敢標示不飽和脂肪含量或者標示含量在50~60幾之間的，盡量不要選擇它，因為有可能已經添加了其他油品。

3.條碼

全世界最大的橄欖油出口國是西班牙（條碼標籤84開頭），台灣消費者最常見的則是義大利橄欖油（條碼標籤80-83開頭）。首先看看是否是8字開頭，這才是正港的「原裝進口」沒有添加疑慮的橄欖油。

「純」橄欖油其實一點都不純。這個字是用心不良的廠商為了欺騙消費者、誤導消費者，特選出來的用詞！

所謂Pure純橄欖油，是將油酸高於2%，不能流入市場銷售的橄欖油（也許一樣使用冷壓法榨取，但因為原物料已變質，所以油酸檢測不能過關），借由高溫精煉手序，「起死回生」，降低了油酸度之後再流回市場銷售。

Pure純橄欖油無色無味，而且號稱可以高溫烹調。那是因為在精煉過程去除了大部分的游離脂肪酸（如此才能使其油酸值降低）也去除了橄欖油裡面的好物質，所以才能使冒煙點再上一層樓。雖然Pure純橄欖油在物理性質上仍然是「橄欖油」，但消費者吃下肚的其實只剩下熱量而已。

Pure純橄欖油標價如果接近Extra Virgin Olive Oil 頂級冷壓初榨橄欖油，或者標價稍微低一點，其實都還是賺很大！

調和橄欖油很必要？

Extra Virgin Olive Oil 頂級冷壓初榨橄欖油因為橄欖品種各異，果香特殊，所以沒有必要進行調和。

但有的廠商卻把精煉的Pure純橄欖油或者是精煉的Pomace油渣油，調入一點Extra Virgin Olive Oil 頂級冷壓初榨橄欖油，把精煉後沒有香味的Pure純橄欖油或者是精煉的Pomace油渣油，添入橄欖油的風味，調和之後高價上架銷售。

這樣廠商賺很大，可是消費者吃下肚的其實還是熱量罷了。◇