南僑四餐廳 冬天進補麻油入菜新選擇

南僑美食餐飲集團旗下四餐廳推出麻油料理美食

顧惠玲

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【大紀元2013年11月02日訊】(大紀元記者顧惠玲台北報導)時序即將進入立冬,順應國人冬天進補的習慣,南僑美食餐飲集團餐廳,昨天11/1(五)發表以麻油為主的料理新菜,挑選北部以古法煉製的百年老店麻油入菜,在旗下四家餐廳各自推出不同的麻油料理美食,供客人選擇。南僑關係企業會會長陳飛龍提到,雖然南僑賣的是烘培用油脂沒有賣麻油,但是因為自己喜歡吃麻油料理,加上小時後媽媽常常做麻油豬腦炒蛋給身體虛弱的他進補,讓他非常懷念。

南僑美食餐飲集團旗下寶萊納餐廳的麻油松阪肉豬排(圖:南僑提供)

麻油味道濃郁,入菜要考量到麻油與食材的搭配,這次推出的新菜當中,麻油松阪肉豬排,淡淡麻油香氣清香宜人、肉質彈口。麻油豬腳燉鍋,以羅宋湯的方式料理,豬腳軟而不膩入口即化。麻油龍蝦則以麻油爆炒切成一口可食的新鮮龍蝦,龍蝦鮮美,搭上麻油入菜完全不搶味。而會長陳飛龍推薦的媽媽私房料理麻油豬腦炒蛋製作工序繁瑣,豬腦必須先洗淨去除腥味再搗碎,再與麻油和雞蛋一起拌炒,吃起來鬆軟滑嫩。

南僑美食餐飲集團主廚團隊研發的22道麻油宴新菜,下周起將在旗下點水樓、潮江燕、寶萊納和本場流四個系列餐廳推出。

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