【大紀元2013年12月10日訊】（大紀元王知涵綜合報導）堅果含有不飽和脂肪酸和其他豐富營養素，對人體好處多多。最新發表的美國一項大型研究證實，每天食用適量堅果，可以降低高達20%的死亡率。
堅果含有多元營養素
堅果營養豐富，含有不飽和脂肪酸、高品質蛋白質、纖維素、維生素、礦物質和植化素（phytochemicals）。研究人員表示，這些物質有保護心臟、抗腫瘤、抗炎、抗氧化的特性，而便秘患者食用堅果可幫助消化、排便。
不只魚類含有Omega-3脂肪酸，像核桃、腰果等堅果也含有少量Omega-3脂肪酸。另外，松子和亞麻子也含有人體必需的胺基酸。
儘管堅果有油脂，但遇高溫不會產生反式脂肪，而且堅果本身有熱量，吃堅果會有飽足感。不過，專家建議不宜以堅果當主食，吃適量會幫助消化，降低肥胖病風險，但吃太多會攝取過量油脂，還是會產生肥胖、三酸甘油脂過高、膽固醇超標等問題。
食用堅果減少死亡率
在一項由國際樹生堅果理事會（International Tree Nut Council）和美國國家衛生研究院（US National Institutes of Health）共同進行的研究中，研究人員分析了自1980年到2010年之間約12萬名美國男性與女性的飲食、健康和生活型態。這些受訪者每2至4年藉由填寫問卷陳述自己攝取的食物，包括估算多久吃一些堅果。
研究結果顯示，在吃堅果以後的30年，死亡率明顯降低。若每週吃一次堅果，不論任何病因，死亡率降低11%；若每週吃2至4次，死亡率降低13%；若每週吃5至6次，死亡率降低15％；若天天吃堅果，死亡率降低20%。
主導這項研究的達納-法伯癌症研究所（Dana-Farber Cancer Institute）研究人員福屈斯（Charles Fuchs）表示，吃堅果最明顯的好處在於心臟病死亡率降低29%，而癌症死亡率則減少11%。
這項研究還發現，吃很多堅果的人通常比不吃堅果的人更苗條，比較不喜歡抽煙，而且比較有健康的習慣，例如：運動、吃維生素補充品、吃蔬果等。
儘管這項研究不能區別何種堅果最健康，但可以看到花生和樹生堅果，如核桃、榛果、腰果、杏仁、巴西堅果、美洲薄殼胡桃和開心果等，在降低死亡率上有相似的功效。
美國《時代雜誌》於2005年將堅果評選為「10大最健康食物」之一。美國食品藥物管理局（American Food and Drug Administration）曾於2003年指出，有足夠證據顯示，每天吃1.5盎斯（43g）的堅果或可減少心臟病風險。
（責任編輯：陳俊村）
