吃香喝辣 馬來菜經典盡在「馬來檳城」

愛迪生分店新修開張 期待新老顧客光顧

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  在新泽西开办有18年历史的“馬來檳城”(Penang)餐館以其風味獨特的馬來菜和泰國菜聞名,在美東地区擁有多家連鎖店,仅在新泽西就有四家分店,分别在新州中部的爱迪生市和普林斯顿地区,以及北部的East Hanover市和 Lodi市。 筆者近日走访了新近装修一新的愛迪生市分店。

“馬來檳城”餐館老闆介绍说,他们在20年前在纽约法拉盛开设首家“馬來檳城”餐館,随后陆续在新泽西开办多家“馬來檳城”,提供正宗的马来菜和其它南亚美食。同中国菜相比,烹调马来菜时其食材往往需要经过多道工序的处理,烹调所用的一些香料和调味品从马来西亚直接进口。 尽管近年来餐馆所用的食材和原料都在大幅上涨,“馬來檳城”努力保持他们供应的菜价不变, 以减少利润的方式来回馈顾客。

印度麵包(Roti Canai )是许多顾客去馬來檳城必點的出名代表作。雖然叫印度麵包,其實薄薄的更像餅,色澤金黃,外脆內韌。一同配置的咖哩雞湯香氣撲鼻,沾上麵包,微辣抢口,回味悠長。一客印度麵包才3.95美元,可謂物超所值。到“馬來檳城”,也不能不点馬來西亞的道地美食-肉骨茶,主要以多種中藥材,經過長時間熬製而成,味道特別濃郁,是馬來西亞的專有美食。

马来菜喜以辛香料调味烹制,以酸辣口味,颜色鲜丽丰富见长。在“馬來檳城”的菜谱上共有近二百款湯、菜、甜品等供顧客盡情品尝,其中仅汤面和炒面类就有20多种。“檳城”特制的檳城虾面,檳城粿条汤,檳城鱼头米粉,冬阳米粉汤等富有南亚风味的汤面每款仅7.95美元。

“馬來檳城”城中经典有十几种,其中自然少不了具有典型馬來風味的馬來棧煎魚、乾咖喱羊扒,馬來棧炒通菜(马来风光),还有独特的家传秘方「檳城豆腐」。「檳城豆腐」白嫩入口即化,适合各种老少口味。

為滿足新州中部多元化的需求,該店還設有各式美味砂煲(鹹魚茄子煲、咖喱午腩煲等),多种健康疏菜和味極海鮮等。还有多款泰国菜和其它南亚菜如泰式香辣三鮮和泰式蘆筍蝦等。「海南雞」也是馬來檳城的招牌菜,也是典型的南亚美食;特选新鲜走地鸡,雞皮爽滑,鮮雞肉香味,令人食欲大動,胃口大開。

“馬來檳城” 愛迪生市分店每周七天开门。的地址是:505 Old Post Road, Edison NJ 08817。 电话:732-287-3038。愛好香辣美食的朋友,请一定亲自去“馬來檳城”品尝,相信一定會满意而归。 (卫泳 文)
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