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蕃茄火腿義大利麵

作者:家和

蕃茄火腿義大利麵 (攝影:家和/大紀元)

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【電子鍋料理】蕃茄火腿義大利麵

試試看用電子鍋輔助做義大利麵!善用家中的電器,讓義大利麵做起來更簡單。

【材料】三人份

一、主材料
義大利麵(長)200公克
火腿 6大片 切小片
紅蕃茄 二個 片切
蒜頭 一瓣 片切

二、調味品
天然鹽 3克
乾月桂葉 一片
橄欖油 一大匙
起司粉 隨意
乾香草 適量 
胡椒鹽、蒜鹽 隨意

【作法】

1、水600㏄煮沸騰,放入電子鍋內鍋中,加入3克的鹽和一片月桂葉。接著將長義大利麵條對半折,撒入鍋中。攪動一下麵條不要黏在一起。關閉鍋蓋,選電子鍋「 快煮」行程,煮16分鐘(包裝提示時間再加一倍),切斷電力,開鍋取出麵條(見附圖)。此時鍋中水快要全乾了。

2、同時,平底鍋起中小火,放入橄欖油、蒜片爆香後,加入蕃茄片略煎一下,見出 汁時,加入火腿片,爆一下即可。

3、拌入義大利麵條,撒上起司粉、乾香草。快速拌勻即成。

蕃茄火腿義大利麵 (攝影:家和/大紀元)
蕃茄火腿義大利麵 (攝影:家和/大紀元)

4、裝盤,上方再輕撒一點乾香草。依個人口味可隨意撒上胡椒鹽、蒜鹽等調味。

裝盤,上方再輕撒一點乾香草(攝影:家和/大紀元)
裝盤,上方再輕撒一點乾香草(攝影:家和/大紀元)

【小廚寶櫃】電子鍋煮義大利麵小撇步

1、電子鍋煮麵的水、鹽的比例和一般煮鍋不一樣,因為水少,而且幾乎所有的水和 鹽都被吸收進麵條裡,所以鹽巴分量調少,本例為600㏄水:3公克鹽:200公克長麵 條。(一般煮義大利麵水鹽麵條的黃金比例──1公升水:10公克鹽:100公克麵條。)

2、用電子鍋煮麵時一定要用沸騰的水入電子鍋,用冷水麵會糊散。

3、煮麵條時間比包裝建議時間至少多一倍。設定計時器,時間到手動斷電。

4、以6人分電子鍋為例,盛600㏄水煮200克乾麵條已經是上限了,不要再多。本料理 煮沸過程,鍋中水泡微冒出氣孔。減半煮300㏄和100克乾麵條則很乾淨,未見冒出泡。

5、放入麵條技巧:先對折兩半(因鍋子小於麵條長度),再兩手一上一下將乾義大 利麵條在手中扭一把,然後在鍋裡撒開,可以均勻散開麵條。接著攪拌一下確認散開 即可(因鍋子較小)。

6、煮好麵條時,打開鍋蓋看到此時水分只剩下一點而已,剛好不黏鍋。喜歡麵軟一 點的人,斷電後,繼續蓋著蓋子燜麵3分鐘,水則完全被吸乾。

7、各家電子鍋功能效率有差異,設定時間到了,試吃一下,太硬的話,蓋上蓋子續 煮二、三分鐘。@*

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2013-02-04 6:23 AM
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