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法國米其林主廚 屏東挑食材

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【大紀元3月13日報導】(中央社記者郭芷瑄屏東縣13日電)法國米其林星級主廚雷吉斯(Regis Douysset),11日到13日應農委會邀請造訪屏東農家挑選食材,他表示,有機會將引用屏東農產食材。

雷吉斯由行政院農業委員會安排參觀漁產、農糧產品及畜產品。

屏東縣政府農業處介紹雷吉斯參觀九如花農楊添得的有機玫瑰、高樹楊乾德產銷履歷的木瓜及屏東歸來陳建行的有機牛蒡,並到東港參觀櫻花蝦、林邊參觀石斑魚及豬肉和鴨肉的加工品。

雷吉斯對於每一種食材都一一記錄下來,他還親自下田摘玫瑰花及拔牛蒡,對屏東農產留下深刻印象,他表示,未來有機會會把這些食材應用在料理佳餚上,有機會也會引進台灣小吃。

屏東縣政府表示,雷吉斯夫妻共同經營2家位於法國的米其林一星餐廳,在料理上,他使用市場上品質最好的當地食材,不重視外表花俏擺盤變化,反而更重視料理深度及提升原始風味。

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