site logo: www.epochtimes.com

古早味蕃茄沙拉

作者:家和

古早味蕃茄沙拉(攝影:家和/大紀元)

人氣: 66
【字號】    
   標籤: tags:

早年台灣南部冬天裡常能吃到蕃茄切片淋上薑汁醬油膏的蕃茄盤,作法簡單、滋味令人回味。這盤古早味蕃茄沙拉,是蕃茄加上墨西哥酪梨和日本長芋(山藥)的豪華版 ,營養更多元,而且是不用動鍋的速食盤。主材都是素食。

【材料】二人份

一、主材
蕃茄 中型一個 輪切或半月切 
酪梨 1/2個 對剖開半月切
日本長芋 100公克 去皮磨泥

二、調味品
日本高湯醬油 2/3大匙(10㏄)
蠔油醬油 2/3大匙(10㏄)(素食者以素食高湯醬油代替)
薑泥 1小匙

三、佐料
海苔絲 隨意

【作法】

1、將切好、磨好的主材料參照片(二式)一一擺上盤子。

古早味蕃茄沙拉(攝影:家和/大紀元)
古早味蕃茄沙拉(攝影:家和/大紀元)

2、調味品放碗裡面調勻,淋到上1。
古早味蕃茄沙拉(攝影:家和/大紀元)
古早味蕃茄沙拉(攝影:家和/大紀元)

3、擺上海苔絲。
古早味蕃茄沙拉(攝影:家和/大紀元)
古早味蕃茄沙拉(攝影:家和/大紀元)

【小廚叮嚀】

* 酪梨油脂很高,一人一餐1/4個不算少。

* 蠔油醬油有特殊的風味,其黏稠性好像古早味的蕃茄盤淋醬,而且取其現成,不用調熟生粉更加簡便。

* 日本長芋用黃皮長棒形的,水分比較多;鹿角形的水分比較少。

* 薑泥有現成可買到,是冰箱裡的常備調味品之一。@*

評論
2013-03-24 9:15 PM
Copyright© 2000 - 2016   大紀元.