【大紀元2013年03月03日訊】（大紀元記者王小蓮紐約報導）一年一度的紐約國際餐館和餐飲服務展(International Restaurant & Food service Show of New York)是紐約大廚們一定要參加的盛會。喜歡美食和關注食品行業新趨勢的人們可不能錯過，在那裏不但可以品嚐到有機好味的美食新品還可以瞭解到許多國際餐飲行業的最新資訊。
綠色健康食品當道
在前兩年的國際餐飲展中，通常是按食品和器材種類劃分。在食品類中，健康食品是主要發展趨勢。許多著名的食品製造商帶來了在他們的附屬農場中生產的健康肉品，很多與會者都願意排長隊等待品嚐他們的肉品，牛肉和雞肉都特別鮮美多汁，令人回味。
不少奶類製品廠家都強調自己產品中不含人工添加成分，並有多種新型口感。 名為「廚師倉庫」(Chefs warehouse)的美味烤蝦、扇貝和魷魚，食材分別來自南美洲、異常寒冷的新英格蘭水域及盛產美味魷魚的羅得島，沒有添加任何化學物質，以其物鮮味美受到特別的歡迎。
新奇特產品帶來驚喜
參展商帶來了許多新奇有趣的產品。去年，五顏六色有機微型蔬菜引來不少圍觀者「嚐百草」；一種生長在北非與中國的可食用花Sechuan Buttons(花椒蕾)，入喉之後相當酸麻，宛若通電的感覺，被美國的大廚們叫做「電花」(electric)，此外還有入口甘香可口的有機小麥 草、入口即辣的芥末芽(辣芽菜)、口味清新的玻璃苣(borage)、甜感十足的南芥菜芽(巖水芹，Rock Chives Cress) 、具微甜薄荷味的三色紫羅蘭花等。花紅綠葉，都被廚師們用在甜點中，作為美味佳餚的裝飾，天然的奇異風味又可以給食客一份獨特的驚喜。
創意西點展時尚
時尚西點是一門高度創意的專業藝術。2012年的展會上，廚師們運用色彩與拉糖技術及巧克力雕塑功夫展示他們的才華和創意，宛如琉璃般美麗的大型甜點工藝品吸引了不少參觀者。
亞裔食品現實力
雖然美國傳統的甜品、奶酪、肉類仍占主要部份，但亞裔食品也日漸顯示其重要地位。來自日本的茶葉、海產、飲料、醬料食品廠家，向與會者提供多種新產品的試吃，廣受好評。還有各類抹茶沖劑、清酒、茶包等，味道細膩清淡，貼近自然。
展覽會上，新型的餐館用具或廚房器具也是一道獨特的風景，來自中國的瓷器、日本的小食品製造機、用環保紙製作的各式杯子和托盤精緻美觀、印有各家餐館網站和聯繫電話的外賣袋、有特色的餐館員工制服等，讓人目不暇接。
（責任編輯：洪英）
