遏制肥胖 紐約市推新規 實施限糖飲料

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【大紀元2013年03月08日訊】(大紀元記者林南綜合報導)偏愛大號飲料和快餐食品的飲食習慣是美國人肥胖的一大原因。為了降低紐約市民的肥胖率,紐約市一項新規即將出爐。從3月16日起,紐約市各大酒吧、餐廳、咖啡館、快餐店等被禁止出售16盎司以上(約470ml)的蘇打水和含糖飲料。
 
新規出爐 許多行業受到衝擊

紐約市長彭博去年提出了關於禁止銷售大瓶含糖飲料的政策。該市於去年9月份頒布這項俗稱為「蘇打禁令」的政策,至今年3月16日起正式生效。

美國肥胖和超重問題嚴重,美聯社去年9月報導,美國三分之二成年人和三分之一兒童肥胖或者超重。據統計,一罐250ml的含糖可樂,糖分可高達39至41克,成年人每日飲一罐已經超標。

這項禁令很大程度上影響含糖飲料產業,很多企業和餐飲服務商紛紛表示受到衝擊。同時,也影響了部份紐約人的生活習慣。

不同的公司對於紐約市的新規定有不同的解讀。雖然條例規定,餐飲服務商可以添加一個有限的含糖量飲料,但為了躲避可能的違規糾紛,麥當勞和 Dunkin’ Donuts將放棄為顧客加糖的服務,客戶將不得不自己添加糖。

據《紐約時報》報導,麥當勞的一位發言人Cheryll Forsatz說,「我們的重點是對客戶的服務,確保我們的工作人員知道到底該怎麼做,來遵守這項禁令。」

Dunkin’ Donuts的一位女發言人米歇爾.金(Michelle King)表示,該公司已徵求了紐約市衛生局的意見,制定了新的政策。

Dunkin’ Donuts試圖通過在前台收銀機旁放置小傳單,以減少混亂。傳單上寫道「紐約市新規——他們對你來說意味著甚麼,」傳單解釋說,照常提供拿鐵咖啡和小杯咖啡,而熱巧克力、冰凍Coolattas和更大杯的咖啡飲料,或減小尺寸售賣或減少糖量。服務人員也將接受訓練,回答有關禁令的問題。

星巴克表示,他們不想花錢重印菜單或再培訓咖啡師,該公司正在等待城市官員的檢測結果。星巴克的一位女發言人琳達米爾斯說:「我們的大部份飲料不在禁令範圍之內,我們並不希望下週立即作出任何改變。」

紐約人現在很擔心自己的快餐習慣會被改變。以往在披薩店訂購外賣,只需額外加3美元就有2升裝的汽水,而禁令生效後只能買6聽12盎司的汽水代替,這樣一來將需要支付6至7.5美元,比以往貴了至少一倍。

無獨有偶 紐約市成功開展反式脂肪運動

為減少肥胖帶來的問題,除了最新出爐的大瓶含糖飲料禁令,紐約市長彭博還曾推動城市管制垃圾食物、反式脂肪等,其中於2008年開始在餐飲業禁止反式脂肪的運動成效顯著。

紐約市衛生局於2008年7月1日起嚴格執行全面禁止餐飲業使用反式脂肪。即一般餐館所使用的油,包括炒菜油、起酥油、以及人造奶油,其所含的反式脂肪不得超過半克。這項規定給中餐館、麵包店、燒臘店以及食品供應商帶來影響。

反式脂肪也叫反式脂肪酸,是油脂在「氫化」加工過程中的產物。反式脂肪不僅具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點,還會改善食品口感,讓食物變得或鬆脆或滑爽或喧軟,它成為了很多食品加工企業吸引消費者的「秘密武器」。

由於傳統使用的黃油和牛油成本高,而植物油儲藏性較差,在固體食物中使用不夠方便,現在很多廠家都轉而使用含有氫化植物油的配料。但是,人體吸收反式脂肪後無法分解,即使是有固定運動習慣,也無法經新陳代謝排除。
  
專家表示,反式脂肪在天然食品中含量很少,人們平時食用的含有反式脂肪的食品,基本上來自各種高度加工食品和煎炸食品。在人造油脂如人造黃油(植物奶油)中,一般含有反式脂肪;其次,油炸食品,如方便麵、薯片、薯條等,都可能含有反式脂肪;再次,一些含有油脂的加工食品,如方便湯、快餐、冷凍食品(如湯圓)、烘焙食物(如餅乾、曲奇和麵包等)、各種即沖型糊粉狀食品(如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等)、及各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中,都可能有反式脂肪的身影。一些膨化食品和飲料中也都含有氫化植物油。

(責任編輯:高靜)

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