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【采秀私房菜】酸甜清脆的梅醋泡菜

作者:采秀

清脆爽口的梅醋泡菜真是酸酸甜甜的好滋味!(林秀霞 / 大紀元)

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前些時日子,上超市買日用品,看到一顆偌大的高麗菜(約2500公克)才標價台幣9元,超便宜的!滿心歡喜的抱了一顆回家,若是颱風天,每600公克約須台幣50元,完整一顆就要台幣200多元,真是「菜土菜金」。

小家庭人口少,這麼大顆的高麗菜要如何理料呢?那就先來道高麗菜炒培根,再來道高麗菜煮蕃茄湯,還是吃不完,再弄道梅醋泡菜吧!不僅料理簡單,又好吃營養,又可一次出清高麗菜。做好的泡菜冷藏起來,一週內再慢慢的享用!

高麗菜炒培根(攝影:林秀霞 / 大紀元)
高麗菜炒培根(攝影:林秀霞 / 大紀元)

高麗菜炒培根

材料:高麗菜適量、培根2-3片、蒜末適量、鹽少許、辣椒適量(可有可無)。
做法:培根切小片,放入平底鍋煸出香味,續炒蒜末、高麗菜、辣椒,起鍋前加少許鹽調味就完成(培根有鹹味要斟酌)。

高麗菜煮蕃茄湯(攝影:林秀霞 / 大紀元)
高麗菜煮蕃茄湯(攝影:林秀霞 / 大紀元)

高麗菜蕃茄湯

材料:高麗菜適量、蕃茄1-2個、高湯300CC、水300CC。
做法:蕃茄切塊,熱油鍋放入蕃茄塊略炒片刻,加高麗菜、高湯、水煮滾3分鐘,起鍋前加鹽調味即完成。

泡菜含有大量的乳酸菌,是高纖維、低熱量的鹼性食品,可均衡現代人偏好酸性的飲食,它可開胃健脾、利腸通便、減肥消脂、增強免疫力,是活化生理機能的健康食品喔!親愛的讀者,下次碰到「菜土」的時機,您也可如法泡製喔!

一、材料:

高麗菜1700公克。(攝影:林秀霞 / 大紀元)
高麗菜1700公克。(攝影:林秀霞 / 大紀元)


紅蘿蔔1/2條。(攝影:林秀霞 / 大紀元)
紅蘿蔔1/2條。(攝影:林秀霞 / 大紀元)

二、調味料:

鹽5大匙。(攝影:林秀霞 / 大紀元)
鹽5大匙。(攝影:林秀霞 / 大紀元)

梅醋1量米杯。(攝影:林秀霞 / 大紀元)
梅醋1量米杯。(攝影:林秀霞 / 大紀元)

辣椒適量(選用)。(攝影:林秀霞 / 大紀元)
辣椒適量(選用)。(攝影:林秀霞 / 大紀元)

三、做法:

高麗菜的葉片洗淨、瀝乾後撕成小片,撒上鹽後抓勻,等它軟化出水,約2小時後倒掉,
如怕太鹹,可用冷開水沖洗一下,再把水濾乾。(攝影:林秀霞 / 大紀元)
高麗菜的葉片洗淨、瀝乾後撕成小片,撒上鹽後抓勻,等它軟化出水,約2小時後倒掉,
如怕太鹹,可用冷開水沖洗一下,再把水濾乾。(攝影:林秀霞 / 大紀元)

紅蘿蔔切片或切絲,用適量鹽
醃2小時,再把鹽水濾乾。(攝影:林秀霞 / 大紀元)
紅蘿蔔切片或切絲,用適量鹽
醃2小時,再把鹽水濾乾。(攝影:林秀霞 / 大紀元)

將醃好的高麗菜和紅蘿蔔加梅醋拌均勻,放入玻璃罐移入冰箱,冷藏一天後即可食用,就是酸酸甜甜、清脆爽口的梅醋泡菜!(攝影:林秀霞 / 大紀元)
將醃好的高麗菜和紅蘿蔔加梅醋拌均勻,放入玻璃罐移入冰箱,冷藏一天後即可食用,就是酸酸甜甜、清脆爽口的梅醋泡菜!(攝影:林秀霞 / 大紀元)

若不習慣梅醋口味,可改用高梁醋或白醋加糖,加辣椒,風味亦佳。(攝影:林秀霞 / 大紀元)
若不習慣梅醋口味,可改用高梁醋或白醋加糖,加辣椒,風味亦佳。(攝影:林秀霞 / 大紀元)

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2013-04-15 7:54 AM
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