灣區麵食大王:清真一條龍

清真一條龍 刀削麵變Q的秘訣

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品質,是以信仰來堅守

清真飲食文化博大精深,講究飲食調養正氣、袪除餘邪,可謂「食以養性」。她以既是香料又有藥用價值的香草入饌,與日常餐飲巧妙結合、成為桌上美饌,且具有保健價值。清真飲食以牛肉和羊肉為主,是因草食性動物性善、性溫與潔淨。廣為人知的清真菜有涮羊肉、烤全羊與蔥爆羊肉。

蒜苗羊肉。(攝影:大紀元記者林秀璟)

穆斯林的傳統是酷愛清潔,所有肉食都是用清真屠宰法,阿蔔念過經、放過血的,和市售的羊肉完全不同,針對不同部位的肉做不同的料理。潔淨的品質標準是千年穆斯林的傳統和信仰。此外,清真民族注重誠信,敬老扶幼;飲食文化核心思想實踐「以養為本、以潔為要、以德為先」。

座落在灣區的「清真一條龍餐廳(Darda Seafood Restaurant)」,其菜餚將中國清真飲食文化闡述的淋漓盡緻,成為北加州清真菜的奇葩。

刀削麵的秘訣

清真一條龍不僅是牛羊肉專家,更是北方麵食之王。談到清真一條龍的麵食,可以說在灣區非常的有名。筆者想陳老闆請教這裡的刀削麵為什麼這麼好吃?陳世葵老闆說:做什麼東西都是有訣竅的,比如說刀削麵很有嚼勁,因為製作麵團有獨特配方,麵條製成後須先要放到冰箱裡面,過低溫一段時間,在麵團成型之後,再削到湯頭裡,來一個客人削一份。這樣處理過的麵條,就不會縮小,會更Q。

清真菜名家陳世葵先生。(攝影:大紀元記者源德)

當然,清真一條龍的經典麵食還是非常多,有芝麻大餅、牛肉蒸餃、花素蒸餃、韭菜盒子、三鮮面、豆沙鍋貼、牛肉拉麵等等。最有名的是這裡的芝麻大餅。清真一條龍烤芝麻大餅火候調控純熟,外焦脆香口、内萱味郁濃。一口口咬下香脆外殼, 伴隨如同饅頭般輕柔的內裡,芝麻的滋補和青蔥的香味同時充溢口中,食之美讓人全然滿足。

芝麻大餅。(攝影:大紀元記者林秀璟)

推薦菜 1:蒜苗羊肉和蔥爆羊肉

清真一條龍的爆炒類菜餚,採用高品質、潔淨的羊肉。細如紙片的羊肉與青蔥或蒜苗一起爆炒,羊肉豐美、青蔥碧綠,熱騰騰一上桌香味四溢。享用這道佳餚時,羊肉和蒜苗或者蔥要一起入口,此刻你將感覺蒜苗(蔥)無辛辣、羊肉無腥羶,兩者綿嫩鮮香,讓人回味無窮,食羊不覺羊的美妙感覺就是如此。

推薦菜 2:涼拌海蜇皮

海蜇皮自古就被視為美食珍品,富含膠質,可以維持肌膚彈性,還可補充人體需要的多種營養。清真一條龍的涼拌海蜇皮料理脆、香、彩,小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蒜末的組合形成一幅令人賞心悅目的鮮艷色彩,富嚼勁的海蜇皮和香脆紅蘿蔔絲讓人開胃,食慾大增。

涼拌海蜇皮。(攝影:大紀元記者林秀璟)

推薦菜 3:京醬牛肉

京醬牛肉這一道菜火侯配純精刀功,使用最上等的里肌肉,硬的變軟,用醬不覺鹹,味道卻濃郁,達到一種出神入化的「和、莊、郁」飲食境界。

京醬牛肉。(攝影:大紀元記者林秀璟)

推薦菜 5:週末早餐:豆漿、油條…

清真一條龍提供週末早餐超過20餘種選擇,有自製豆漿、燒餅、油條、小籠包、豆沙鍋餅、韭菜盒子、蛋餅、鍋貼、花素蒸餃……等等。餐廳早上10:30營業,正好早午餐一起完成。

燒餅油條。(攝影:大紀元記者林秀璟)
蔥油餅。(攝影:大紀元記者林秀璟)
鹹豆漿。(攝影:大紀元記者林秀璟)
小籠包。(攝影:大紀元記者林秀璟)

大紀元報紙:有九折優惠

清真一條龍餐廳 Fremont 新店,剛開幕不久,除以更優惠的價格回饋當地居民,現在只要持大紀元報紙上廣告的折價卷,還可另享九折折扣。清真一條龍餐廳 Fremont 新店(週二休息),地址:34755 Ardenwood Blvd., Fremont, CA 94555。電話:510-797-6088

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