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素食健康嗎?

作者:楊嘉玲

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【大紀元2013年04月26日訊】大部分的素食者之所以茹素是因為「素食比較健康」,其實這可能只是一種迷思。台大公共衛生研究所曾追蹤過一萬多名的素食病人的飲食,結果發現吃素10年以上者,罹患肝癌的機率反而比吃葷食的人更高。素食者的心血管疾病比率也不低。--摘自洪泰雄《代謝平衡健康瘦身》

這個研究結果讓很多茹素者大吃一驚,為何想要健康卻反而更不健康呢?原因可能在於坊間的素食一般都含有過量的油脂,而且是品質不佳的油脂。除此之外,為了增加素食的品項與口感,也添加了過多的調味料、防腐劑與鹽分,這都是身體健康的大敵。

所以素食者對於食材的選擇,尤其是油脂的來源,必須更加小心。醫界推薦的冷壓初榨橄欖油是素食者的首選,台灣本土的苦茶油,如果能夠保證茶子並非來自有土壤汙染之虞的中國或越南,同時榨取的過程沒有添入其他不明的油品,也是不輸給冷壓初榨橄欖油的優良植物油。

原裝進口的冷壓初榨橄欖油因為產地與品種的關係,有各種不同的風味。就像葡萄酒的釀製一樣,講究食材的饕客與大廚,最重視的就是餐桌上的那瓶橄欖油。

橄欖油因橄欖種植的方式,還可進一步區分為有機橄欖油與普通橄欖油。有些精緻的農莊甚至會特選橄欖樹品種,以有機栽種的方式,特製出風味獨具的橄欖油。◇

健康與瘦身知性品牌。(圖:大易美人提供)
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2013-04-26 3:03 PM
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