【大紀元5月25日報導】（中央社記者楊思瑞台南25日電）台南市龍崎區盛產綠竹筍，區農會家政班以鮮筍搭配其他食材，研發色香味俱全的「五行壽司」，盼帶動在地農產消費市場。
龍崎區農會總幹事余秀聯表示，龍崎區約96%的土地被編為山坡地保育區林地，雖不利開發，卻適合栽種竹林；加上特有的沙質土壤，生產出的竹筍具有特殊風味。
余秀聯指出，龍崎區的綠竹筍栽種面積約300公頃，年產量約700公噸。因山坡地日照充足、通風良好，加上筍農多年累積的管理與採收經驗，在每年11月至隔年2月的非傳統產期時仍可採收，是龍崎區最重要的農產品。
她說，農會輔導產銷班「共選共計共同運銷」18年，落實將綠竹筍分為6個等級運銷；特級品今年在台北批發市場曾賣到每公斤新台幣310元的高價，全年平均交易價超過每公斤70元。
余秀聯表示，等級最高的鮮筍多由餐飲業者購買，以最簡單的涼拌方式上餐桌。區農會家政班多年來研發出20多項綠竹筍特色料理，今年再推出消費者在家就可輕鬆自製的「五行壽司」，希望鼓勵更多消費者採購竹筍，使筍農收益更穩定。
她說，先將鮮筍煮熟後對剖，挖出筍肉備用，搭配香菇、紅蘿蔔切絲再次水煮，加入少許糖及醬油調味，撈出後與拌入白芝麻的米飯一起用海苔捲入，就是色香味俱全的「五行壽司」，作法簡單又有健康概念。
