【大紀元2013年05月08日訊】（大紀元記者高雲林多倫多報導）研究顯示，加拿大人平均每日鈉攝取量多達3,400毫克(mg)，相當於加拿大衛生部(Health Canada)建議每日最高攝取量2,300毫克的1倍半。中國人也不示弱，每天攝取鹽量高達12克。5月8日，加拿大國會對一項立法規管食品生產商及飲食業降低鈉含量的私人議案進行投票。
這項名為「C-460」(Bill C-460)的私人議案由聯邦新民主黨(NDP)衛生事務評論員、國會議員戴慧思(Libby Davies)於去年11月提出，旨在推出一套全國降低鈉含量政策改善國民健康，重點對現行的食物安全條例作出改變。
議案中建議食品鈉含量一旦超過加拿大衛生部的建議水平，生產商可以選擇降低鈉含量，或是在包裝上清楚註明含高量鈉。戴慧思說：「含鈉量高的包裝食品令國民正面臨著鈉相關疾病威脅，減鈉政策將大大減少鈉相關疾病發病率，以及因此導致的死亡。」
戴慧思認為，在該問題上聯邦政府一直嚴重缺乏行動。她表示，上週五國會眾議院經過長達兩小時辯論後，該議案仍面對一些阻力，業界大多不支持立法構思，而希望採用自願性質推行。她認為業界必須協力合作，才會改善國民健康。
有研究顯示，加拿大人平均每日的鈉攝取量多達3,400毫克(mg)至4,000毫克，而加拿大衛生部建議的成人每日最高攝取量為1，500毫克至2,300毫克。食物過鹹導致醫療、藥品花費每年增加30億元，加拿大每年有多達16,000死於鈉攝取量過多有關的疾病，食品製造商和餐飲業一般鈉的添加量過多。
世界衛生組織(WHO)發表的2013新的食鹽攝取指南建議，成年人每天鈉元素攝取量應低於2,000毫克，即相當於食鹽攝取量不超過5克；同時建議人們在日常飲食中多吃富含鉀(potassium)元素的食物。
《大紀元》記者查看了一些包裝食品的含鈉量，發現薯片每50克鈉含量為390毫克，而一般一袋的量為235克；切片火腿55克（約3片）的含量為700毫克；巧克力餅乾每27克鈉含量為80毫克，一包（380克）的含量超過1，000毫克。
營養師：有食品吃時不鹹 實際含鹽量高
數據顯示，約750萬加拿大人患有高血壓，其中200萬人因為飲食太鹹所致。大多倫多地區士嘉堡醫院註冊營養師容穎妍（Winnie Yung）對《大紀元》表示，吃太多鹽可導致高血壓、腎衰竭、心腦血管病，增加罹患心臟病風險。
容穎妍表示，鹽分比較高的食品有臘腸、鹹魚、乾肉、薯片、快餐類（如漢堡、批薩）和早茶點心等，有些食品吃時不鹹，但實際上含鹽量很高，如麵包和牛奶本身就含有很多鈉。她說，如果立法規管生產商降低鈉含量，這樣市民買回的產品鈉含量就不是很多，對健康有好處。
TX health centre醫師魏天舒表示，雖然鹽可使食物變換無窮風味，但也不是多多益善，吃多會危害身體健康。食鹽主要成分是鈉，攝入過量食鹽時，血液裡的鈉濃度就升高，而為了沖淡血液濃度，身體就會拚命吸收水分。
魏天舒表示，攝取鹽量過多會引發肝腎臟疾病，因為高食鹽攝入量會升高尿液中的蛋白質含量，而尿液中的蛋白質含量增加會造成腎臟損傷。
魏天舒表示，還會導致高血壓、心血管疾病和中風，鈉攝入過多會引起腎上腺和腦組織釋放一種因子，這種因子會使細胞興奮性增加，結果則表現為動脈收縮，血壓升高，血壓升高可導致心血管疾病，也會增加得中風和冠狀動脈心臟病的風險。
美國哈佛大學研究人員在美國心臟協會發表報告稱, 全球每年約有230萬人因鹽攝取量過高死亡，鹽對健康構成的威脅遠超過含糖飲料。
報告稱，因鹽攝取量過高而死亡的案例中接近100萬人不到69歲就死亡，占總死亡人數的40%。研究還指出，攝取鹽過多而死亡的男性與女性比例是六比四，有42%死於心臟病，41%死於中風。
市民多知吃鹽多不利健康
多倫多是多元文化城市，城中各族裔食品琳琅滿目，民眾在飲食上有豐富選擇，不論是華人移民，還是本地人，大多了解吃鹽太多不利健康。
士嘉堡居民安娜表示，知道吃鹽多對腎臟不好，會引發高血壓等疾病，所以她平時很注意做菜少放鹽，也限制孩子吃批薩和漢堡，一家人飲食都比較清淡。她說，但妹妹一家長期吃鹽比較重，一次妹妹生病在自己家住了一個月，也跟著自己吃的口味也比較淡，結果發現腿浮腫的現象沒有了，她才知道長期腿浮腫是吃鹽過多造成的。
萬錦居民李女士表示，聽說吃鹽多會引發高血壓，眼壓高造成青光眼，所以在家做飯放鹽比較少，儘管家人經常抱怨。給孩子買零食也都是挑選鈉含量低的，盡量控制鈉攝入量。
在多倫多長大的Yonas Kidane表示，他知道鈉攝入過量對健康不好，但並沒有刻意去吃少鹽食品，也知道快餐含鹽量非常高，但生活中有時避免不了在外就餐。他說自己在上學時經常從餐館買午餐，尤其是到了快考試的時候，非常忙，中午沒有時間回家只能隨便吃一點，他經常吃的是批薩、薯條、熱狗，有時也會買中國餐。
Kidane稱，平時家裏是母親做飯，一般會吃pasta，不過有時做肉可能會放很多鹽。
多倫多居民王女士也沒有在飲食上太注意，她說自己已經習慣早餐吃些鹹菜，平時做菜放鹽也不少，沒太考慮對身體好不好，只是覺得做菜放鹽少了沒味。
容穎妍建議市民盡量少外出就餐，因為餐館食品多含鹽分高，市民自己在家做飯最好少用高鈉鹽、蚝油、醬油、魚露和味精，可以多使用麻油、蔥、姜、蒜等來調味。
魏天舒他建議人們要少吃含鹽高的醃製、鹵制、泡製食品。
新研發助減鹽攝取量
為幫助人們改變飲食模式，多倫多大學營養師共同研發的網上「鹽份計算器」，可計算使用者的鹽份攝取量，以助加人減少食用鹽量。
使用者只須回答食用含高鹽份食物頻率的問題，其中包括外賣及冷凍食物、熟肉製品、自製醬料及蔬菜罐頭等。該工具可分析攝取鹽份的來源，以供使用者得知如何改變其飲食模式以減少攝鹽量。
多倫多衛生局上個月還要求安省立法令連鎖快餐店增加食品標識，公布卡路裡、鈉在食品中的含量。◇
（責任編輯：林妍）
