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焦糖色素恐致癌 台將列管定標準

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【大紀元2013年06月20日訊】(大紀元記者施芝吟台灣台北報導)衛生署20日決定將焦糖色素改列食品添加物以加強管理,1到2個月內預告限量標準。明訂焦糖色素在醬油可樂、果醬、布丁等不同食品中的濃度上限,一旦違規將處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

焦糖色素是糖跟蛋白質加熱後自然產生的物質,賦與食物香氣及色澤,但產製過程的衍生物,如4-甲基咪唑(4-MEI)等,大量餵食大鼠時,具有致癌性,目前明確證據顯示對人體的致癌性。

焦糖色素使用範圍廣泛,包括醬油可樂、調味乳、飲料、布丁、果醬、果凍、糕餅、水產加工品等等,就連烤麵包、咖啡也可能存在。日前報導醬油驗出「甲基咪唑」,就是焦糖色素製成中產生的衍生物,有實驗顯示可能會引發實驗大鼠致癌,讓主管機關不敢輕忽,衛生署日前找業者開會,研擬要把焦糖色素改為食品添加物管理。

衛生署食品藥物管理局食品組科長高怡婷說,每批食物製程會使焦糖色素含量不均,業者為了食品賣相一致,也可能添加調整;衛生署上週和食品業者得到共識,將焦糖色素從天然色素改列為食品添加物管理,未來1到2月內預告食品焦糖色素限量標準,在正式實施前,會有一段緩衝期。◇

(責任編輯:韻寰)

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