【大紀元2013年06月03日訊】（大紀元記者陳玫均台灣花蓮報導）端午節的到來，鳳林鎮衛生所與部落健康營造中心也推出慢性病患量身訂做的「高纖健康客家粽」，提醒慢性病患吃粽三原則，細嚼慢嚥、少油少鹽少沾醬及多纖蔬果。
這場「高纖健康客家粽」吃粽健康活動，吸引許多糖尿病患及高血壓病患及體重過重者參加，營養師教大家如何用五穀雜糧米例如：糙米、麥片、燕麥及小米等來混加取代糯米，內餡用滷的方式來取代，避免使用肥肉和鹹蛋黃，而是以後腿肉或是雞肉取代，如此就可減少過多熱量被吃下肚。
劉育倫主任表示，糖尿病患者可以選擇「五穀米」粽子，但是要避免添加栗子、山藥等高澱粉質，以免血糖升高。腎臟病人則不能吃五穀米包的粽子，因五穀米的磷含量高，把粽子當正餐吃，一天三餐中盡量只選擇一餐吃粽子，且一餐中避免吃超過2顆粽子，對於消化狀況不佳的民眾盡可能於中午吃粽子，千萬不要把粽子當成點心，就可避免攝取過多熱量；肉粽中欠缺青菜纖維，一顆肉粽應該要搭配一碟青菜及一份水果，食用粽子時可將肥肉及蛋黃挑出，如此一來，就可吃得好又能吃得巧，身體無負擔。
（責任編輯：鄭樺）
