【大紀元2013年06月09日訊】（大紀元工商記者王曉蓮紐約報導）烤肉最初源自於蒙古，據說古時蒙古士兵外出征戰，著裝輕便並無多帶炊具，就用金屬製的盾牌或頭盔烤熟肉類，後來漸漸演變成朝鮮宴客的料理，如今韓國烤肉已成為韓國的美食代表，更是韓國家庭聚會或野外活動最受歡迎的風味美食。
熱鐵板上刷一層清油，置牛排、牛舌、牛腰及各色海鮮於上，瞬間便會肉香裊裊，加之烤肉「滋滋」冒油的聲音，不禁令人垂涎。在多種烤肉中最受歡迎的是烤牛肉和烤牛排，將醃製入味的肉在鐵板上烤熟，吃時蘸辣椒醬或黃醬，用生菜、芝麻葉等蔬菜卷包後食用，再配上各式韓國泡菜，醇香爽口。
傳統的韓式燒烤中，烤煮的肉品必須要切得薄細，才能保證醃漬的醬料滲入肉片，只需稍微烤過就可食用。但是一旦炭火過旺或烘烤的溫度過高，肉品很容易烤焦，而且薄薄的肉品在燒烤過程中，肉汁流失過多，會有失鮮美。醬料在烤肉中起著決定性的作用，好的醬料不光能提供獨特的口感，還能最大限度的激發食料本身的原味。
為了保證醬料充分入味，所以韓國烤肉一直以薄薄的肉片為主。避免肉汁流失，又要保證烤肉入味，一直是大廚名師們不斷探索的。今天我們要驚喜的告訴您：在法拉盛您可以吃到肉汁豐富又鮮美無比的醇香烤肉了，快來品嚐「金且烈名品燒烤」吧。
一代名廚 牛排元祖
有著40多年經驗的韓餐名廚金且烈先生，20世紀80年代，曾經在首爾明洞鹹興冷麵館工作過，創下1天賣3000碗冷麵的記錄。他曾經在美國多家知名韓國餐廳工作過，見證了韓餐在美國的不斷發展。紐約韓餐廳金剛山、江西會館、Hahm Ji Bach和Mapo BBQ新業期間，都聘請金且烈先生做主廚，金先生廚藝精湛，並真心為顧客著想，他曾工作過的餐館也都成了名揚社區的韓餐好去處，他作為韓國社區的一代名廚，聲名遠播。如今，金先生以自己的名字成立了「金且烈名品燒烤」店，濃縮自己40年廚藝精華，獨家推出「名品烤牛排」——肉汁豐富、爽滑鮮嫩、醇香可口。金老闆說，他對自己的燒烤非常有信心，只要您吃過一次，您下次還會再來。
炭火燒烤 醇香美味
木炭烤肉，肉香濃郁，是最得烤肉之妙的一種傳統吃法，也承載了很多人的童年記憶。大面積電烤爐的使用，使得傳統的木炭烤肉越來越少了。「金且烈名品燒烤店」堅持使用傳統木炭，就是讓您品嚐醇香的正宗美味。店裡的燒烤品種豐富多樣，有五花肉、豬排、牛肉片、牛排、雞排、鴨肉片、大蝦、黃花魚、鰻魚、魷魚等，配以十多種韓國小菜，即健康又美味。
獨家秘笈 汁濃味足
「金且烈名品燒烤店」的招牌菜——名品牛排，肉厚汁滿，烤起來鬆軟鮮嫩，醬香、肉香混合在一起的美味，讓您絕對不會忘記。看慣了、吃慣了傳統的薄薄的牛排，如今吃起醬香十足的厚厚的牛排，口感真是與眾不同。問起金老闆，如何能保證鮮美的調料滲透進厚厚的牛排裡？金老闆回答說，這就是技術與功夫了，這也是他用自己名字命名燒烤店的理由。憑藉著自己對餐飲事業的熱愛，幾十年悉心研究與實踐，現在他可以奉獻給客人醬料與肉的完美融合——厚厚的、不易烤焦的牛排。
金老闆還給我們分享了一個燒烤店剛剛開業時的小故事：有個客人來到這裡，看見厚厚的牛排，非常不滿意，要離開。他只認薄的牛排，不相信厚的肉是牛排。金老闆耐心地請客人吃了再走，味道不好不給錢都可以。客人留下來，品嚐了名品烤牛排後，嘖嘖稱奇，非常滿意，現在成了「名品燒烤店」的常客。
精品牛肉 自製醬料
「金且烈名品燒烤店」選用精品Black Angus牛肉，自製獨特配方醬料。為了保證製作時的專心，並創造口味獨特不可模仿的品質，金老闆在家裏獨自做醬料，用新鮮蔬菜、中藥等20多種材料密製的醬料既保健養生，又口味獨特。醬料中含有的特殊成分可降低人體膽固醇，並可以有效去除肉品的腥味、膻味。
河豚香鍋 鮮美柔嫩
河豚魚肉含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分，營養豐富，具有消腫、降血壓、去胃疾、恢復體力、調節免疫系統等諸多功效，味道鮮美並帶有野味。吃河豚，感受到的不僅僅是品味，更是一種享受！
河豚肉雖鮮美無比，但是很多人因為河豚含毒素而生畏。經過「金且烈名品燒烤店」精心專業的處理後，您可以放心的享用了。這裡宮廷料理級的「香辣河豚火鍋」，魚多、肉厚、香辣、鮮美，配以蛤蜊、鮮蝦、蟹肉、金針菇和各類青菜，更讓河豚魚香飄四溢。
冷麵專家 精工細作
柔韌耐嚼、涼爽清淡、湯湯水水、滑順潤喉的冷麵，魅力持久不衰，價格經濟實惠，很受中國人喜愛。冷麵亦稱股細和涼淘，是朝鮮族的傳統食品，在風味、用料和製作工藝上主要分平壤冷麵和首爾冷麵。金老闆曾經在首爾明洞鹹興冷麵館工作過，曾創下1天賣3000碗冷麵的記錄，是有口皆碑的冷麵專家。「金且烈名品燒烤店」出品的冷麵由土豆粉和地瓜粉製成，製作時用新鮮的絕不用冷凍麵。加冰涼吃和熱湯溫麵兩種吃法都是您不錯的選擇。
愛心料理 真誠奉獻
金老闆感慨的說，現在雖然餐館很多，但是真正懂餐飲的人並不多。金老闆熱愛餐飲，熱愛美食。每次做美食時，他都會跟食物對話。他用心創造美食，盡心為顧客服務，只要你來這裡，金老闆會像親人一樣對待您，只要你來吃一次，就知道了，保證您下次還來。
◆ 金且烈名品燒烤店
地址：41-22 162ST.,Flushing,NY 11358
電話：718-886-9292
七天營業 11am~11pm
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（責任編輯：洪英）
